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【摩堤_鑄鐵鍋料理】經典烘烤牛肉

【摩堤_鑄鐵鍋料理】經典烘烤牛肉

描述

經典烘烤牛肉這道主菜一定是眾人的焦點。但這道菜在傳統的料理過程中,是非常繁複的。從牛肉的醃漬、初步煎熟鎖住肉汁,最後再進烤箱達到最後熟成。對大部份人來說,是道不好詮釋的料理。利用高效能烘烤鍋,只要簡單幾個步驟經典切片牛肉完美上桌。

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http://www.multee.com.tw/

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

器材
調味料
食材

步驟

  • 將牛肉解凍,將表面的筋膜肉修掉。

    將牛肉解凍,將表面的筋膜肉修掉。

  • 將鹽、糖、醬油混合,均勻塗於牛肉表面,最後加入義式香料並使之附著於牛肉表面。

    將鹽、糖、醬油混合,均勻塗於牛肉表面,最後加入義式香料並使之附著於牛肉表面。

  • 在鍋中倒入適量的油,開煎烤模式熱鍋2〜3分鐘再將牛肉放入鍋中以大火煎,每15〜20秒翻面一次持續約2〜3分鐘以封住肉汁,最後灑上鹽、黑胡椒、香料。

    在鍋中倒入適量的油,開煎烤模式熱鍋2〜3分鐘再將牛肉放入鍋中以大火煎,每15〜20秒翻面一次持續約2〜3分鐘以封住肉汁,最後灑上鹽、黑胡椒、香料。

  • 將牛肉取出來靜置,並將鍋子做簡單清潔。

  • 在鍋內放上網架,下方舖上1/2顆切片的洋蔥及 1顆切片的牛番茄(目的增加香氣,並非食用)。網架放上牛肉塊,周圍擺上幾顆馬鈴薯。

    在鍋內放上網架,下方舖上1/2顆切片的洋蔥及 1顆切片的牛番茄(目的增加香氣,並非食用)。網架放上牛肉塊,周圍擺上幾顆馬鈴薯

  • 將橄欖油加上鹽、胡椒、義式香料粉攪拌一下,塗抹在牛肉及馬鈴薯的表面。

    橄欖油加上鹽、胡椒、義式香料粉攪拌一下,塗抹在牛肉及馬鈴薯的表面。

  • 將烘烤鍋蓋蓋上(氣孔關閉),用煎烤模式中火烘烤30〜40分鐘(可依照個人喜好熟度決定烘烤的時間)。

    將烘烤鍋蓋蓋上(氣孔關閉),用煎烤模式中火烘烤30〜40分鐘(可依照個人喜好熟度決定烘烤的時間)。

  • 起鍋後,將牛肉放置橫條烤架上,靜置5~10分鐘之後再切片擺盤上菜。

    起鍋後,將牛肉放置橫條烤架上,靜置5~10分鐘之後再切片擺盤上菜。

小撇步

煎烤後的牛肉塊靜置至少5~10分鐘再切開,這個動作主是為了保持肉塊中的汁液不要流失掉。

摩堤網路商城:
http://24h.pchome.com.tw/store/DEAW7I

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MULTEE│摩堤 137 食譜 724 粉絲

摩堤品牌成立於2012 年,以融合無限的創造力與最新的科技為基礎,打造新一代的烹飪平台,帶給消費者一種更健康、更美味、更節能環保的烹飪革命理念。強調 No PFOA / Less Oil / More Healthy / Best Taste,使消費者在安心享用美食之餘,也能得到更多生活上的滿足。

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