《托斯卡杏仁蛋糕》閒妻涼姆

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從國外的節目看到的食譜,調整了甜度分享給大家~覺得比分蛋法有效率很多,蛋糕糊只需要10分鐘就可以送入烤箱!而且蛋糕體的口感軟綿香醇,表面鋪上杏仁片一起烘烤增加堅果風味,非常質樸的家庭蛋糕,你也試著做一個和家人分享吧!
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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

杏仁部分
杏仁片 80克
鮮奶油 3大匙
無鹽奶油 50克
低筋麵粉 2大匙
細砂糖 30克
蛋糕
雞蛋(8吋蛋糕模) 3個
細砂糖 120克
低筋麵粉 150克
無鹽奶油 75克
鮮奶 3大匙
無鋁泡打粉 1又1/2大匙
香草莢(或香草醬或精) 1/2根
  • 1 開始製作蛋糕體。把常溫雞蛋和砂糖放入鋼盆中,電動攪拌器高速攪拌5分鐘,直到蛋液成為白色濃稠慕絲狀
  • 2 篩入低筋麵粉、泡打粉輕柔的由下往上拌勻(盡量避免破壞蛋糊組織),接著倒入融化的無鹽奶油
  • 3 以及香草莢刮下的籽、鮮奶,快速但輕柔的拌勻(の字型的由下往上拌)。接著就可以倒入事先抹上一層奶油的8吋活底蛋糕模(抹好後放冰箱),烤箱預熱至180度烤20-25分鐘,約8分熟
  • 4 烘烤蛋糕的同時製作蛋糕表面杏仁鋪料。奶油、砂糖放小鍋裡小火加熱至砂糖溶解,接著倒入鮮奶油和麵粉攪拌均勻
  • 5 加入杏仁片拌勻
  • 6 將杏仁鋪上蛋糕表面(若是蛋糕表面膨脹可以切去表面凸起的部分),放回烤箱繼續烘烤10-15分鐘,直到表面杏仁呈現漂亮的金黃褐色
  • 7
  • 8 自製的下午茶超級好吃的!快點來試試
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2015/07/10 發表 3,181 瀏覽

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