《托斯卡杏仁蛋糕》閒妻涼姆
從國外的節目看到的食譜，調整了甜度分享給大家~覺得比分蛋法有效率很多，蛋糕糊只需要10分鐘就可以送入烤箱!而且蛋糕體的口感軟綿香醇，表面鋪上杏仁片一起烘烤增加堅果風味，非常質樸的家庭蛋糕，你也試著做一個和家人分享吧!
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食材
杏仁部分
杏仁片
80克
鮮奶油
3大匙
無鹽奶油
50克
低筋麵粉
2大匙
細砂糖
30克
蛋糕
雞蛋(8吋蛋糕模)
3個
細砂糖
120克
低筋麵粉
150克
無鹽奶油
75克
鮮奶
3大匙
無鋁泡打粉
1又1/2大匙
香草莢(或香草醬或精)
1/2根
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1開始製作蛋糕體。把常溫雞蛋和砂糖放入鋼盆中，電動攪拌器高速攪拌5分鐘，直到蛋液成為白色濃稠慕絲狀 -
2篩入低筋麵粉、泡打粉輕柔的由下往上拌勻(盡量避免破壞蛋糊組織)，接著倒入融化的無鹽奶油
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3以及香草莢刮下的籽、鮮奶，快速但輕柔的拌勻(の字型的由下往上拌)。接著就可以倒入事先抹上一層奶油的8吋活底蛋糕模(抹好後放冰箱)，烤箱預熱至180度烤20-25分鐘，約8分熟
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4烘烤蛋糕的同時製作蛋糕表面杏仁鋪料。奶油、砂糖放小鍋裡小火加熱至砂糖溶解，接著倒入鮮奶油和麵粉攪拌均勻
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5加入杏仁片拌勻
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6將杏仁鋪上蛋糕表面(若是蛋糕表面膨脹可以切去表面凸起的部分)，放回烤箱繼續烘烤10-15分鐘，直到表面杏仁呈現漂亮的金黃褐色
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7
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8自製的下午茶超級好吃的!快點來試試
小撇步
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