火龍果三色奶酪
份量
10
人份
食材
步驟
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《火龍果果醬作法》 將檸檬先榨汁，備用。 取不鏽鋼鍋倒入火龍果丁，加入冰糖以中火煮沸出水，續用小火熬煮，並用木匙或不銹鋼杓不斷攪拌，以避免燒焦。
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煮約30分左右，湯汁收至濃稠狀，倒入檸檬汁攪拌，續煮滾即可關火。 趁熱將果醬杓入玻璃罐中約8~9分滿，蓋緊上蓋，倒放待涼即可(未開封可保存3-6個月)。
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《火龍果奶酪作法》 將吉利丁片剪小片放入冰水中泡軟備用。將牛奶+鮮奶油+砂糖放入小鍋加熱到糖溶化即可，溫度不用太高。從冰水中取出吉利丁，將水份瀝乾，放入鍋中拌勻。加入火龍果汁攪拌均勻，放涼後，倒入容器中冷藏2小時。
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《香草奶酪作法》 先將吉利丁片剪小片放入冰水中泡軟備用。 將牛奶+鮮奶油+砂糖+香草莢放入小鍋加熱到糖溶化即可，溫度不用太高。 將香草莢撈出來(此時奶酪液中會有一點黑色小小顆粒，那是香草籽，沒關係)。
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從冰水中取出吉利丁，將水份瀝乾，放入鍋中拌勻。放涼後，慢慢倒入容器中已冷卻的火龍果奶酪上，再冷藏2小時。等待2小時後，在已經冷卻成型的奶酪上加入2~3匙火龍果果醬即可完成
小撇步
§注意事項§
1.事先需先準備一個約250g裝的玻璃罐(先用滾水燙過，瀝乾)。建議火龍果果醬至少先在要做奶酪的前一晚做起來。
2.若無香草莢/香草精/或香草粉的話可以省略。
3.建議將成品再冷藏2小時以上或冷藏一晚再食用會比較好吃。
4.製作火龍果果醬時，若火龍果本身甜度已經很甜了，冰糖的部分可自行酌量減少。
