抹茶冰淇淋
食材
動物性鮮奶油
150ml
雞蛋
2個
細砂糖
40g
抹茶粉
15g
香草莢
約1/4根
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1 將香草莢割開刮出香草籽.將鮮奶油及香草籽放入鋼盆中.打發至略帶濃稠(用電動攪拌器比較快) -
2 倒入抹茶粉拌勻.放冰箱冷藏備用
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3 將蛋白與蛋黃分開.另取一鋼盆將蛋白打至硬性發泡(邊打邊將砂糖分3次加入一起打)
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4 將蛋黃倒入蛋白泡中用橡皮刀拌勻
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5 將冷藏的抹茶糊取出用橡皮刀挖取1/3.加入步驟4的蛋白糊拌勻.再將剩下的抹茶糊全部倒入拌勻
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6 倒入容器中.蓋上蓋子.放入冰箱冷凍至少5小時
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7 用湯匙挖取美味冰淇淋.香濃綿密不輸市售※治冰淇淋喔
小撇步
抹茶粉和糖的量可隨喜調整
硬性發泡就是舀起時尖角挺立不會下垂
步驟1的鮮奶油打至略帶濃稠即可.太過濃稠
不會失敗.但是冰淇淋會比較亁硬
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