百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Lai Ling
22 食譜 24 粉絲

牛軋糖

牛軋糖

描述

牛軋糖,不管是送禮還是自己食用,都是一個不錯的小點心: )

食材

步驟

  • 將麥芽水飴+水+細砂糖+鹽→攪拌均勻→直接加熱(須一直攪拌避免燒焦)

  • 花生至烤箱100度烤30分鐘或使用瓦斯爐炒至熟(但熟花生就炒到溫溫的即可)

  • 糖液煮至117度加入奶油攪拌均勻→加入奶粉拌勻

  • 加入溫熱花生拌勻

  • 放置烤焙紙上一半→另一半摺起來蓋住→使用擀麵棍擀平

  • 冷卻.分割.包裝

小撇步

1.影響軟硬度為溫度,如果錯過時間就會黏牙
2.奶油切片加入,比較好溶解
3.使用溫度計,探針不可以插到鍋底,需約往上1cm,測出溫度才比較準確
4.冷卻後再包裝,才不會將水蒸氣包在裡面,導致變軟
5.此配方製出會比較偏黃,因外面所販賣的商品會打入蛋白,所以會比較偏白色

2.2 萬 瀏覽
avatar
Lai Ling 22 食譜 24 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 2 則
default avatar

  • 掌握好時間與溫度的控制就不會黏牙

  • manda
    manda

    會黏牙嗎?

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯 雞胸肉 高麗菜 小黃瓜 花椰菜 湯麵 雞蛋豆腐 滷肉 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 糖葫蘆 麻婆豆腐 鮭魚 杏鮑菇 番茄炒蛋 雞肉 涼拌小黃瓜 酸辣湯 蒸蛋 排骨 三杯雞 雞湯 茄子 竹筍 番茄 高麗菜飯 娃娃菜 豆腐 炒麵 早餐 瓜仔肉 四季豆 菠菜 餅乾 白菜滷 南瓜 香菇雞湯 玉米濃湯 炒飯 家常菜 金針菇 打拋豬 糖醋排骨 櫛瓜 地瓜 義大利麵 粽子 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白