【甜點】油炸甜甜圈
描述
國外的甜甜圈都是沾著滿滿的糖霜，吃多了很膩又很渴，索性自己來炸甜甜，這次是用全麥麵粉製作，無論是糖粉或是甜甜圈的大小都自己拿捏，炸起來也比外面市售的不油膩又更有嚼勁!
因為麵團發酵需要時間，所以建議提前3小時左右製作麵糰。
份量
時間
食材
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..
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300克
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30克
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30克
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1小茶匙
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2小茶匙
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30ML
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170ML
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1顆
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..
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2大匙
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2大匙
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2大匙
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少許
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適量
步驟
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先將乾酵母與溫水30ML攪拌後放置一旁。 除了融化奶油以外，其餘麵團材料(包含酵母水)倒入鋼盆中用手和勻成團。
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將融化奶油倒入麵糰裡，用手慢慢揉勻，奶油會漸漸的被麵團吸收。此時也可以順便預熱烤箱(35度)
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烤箱達35度後關閉，將揉好的麵糰蓋上保鮮膜或乾淨的濕布，放入烤箱內進行1.5小時發酵。
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發酵後的麵團約成2倍大，取出後分成7~8等分(或是依自己的喜好分割，每顆重量盡量一致)
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此次是分割成7分，每份約半個手掌大。
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分割後的麵團揉成圓形再稍稍壓扁，再正中心的地方以手指頭戳出一個洞，食指勾住洞口另一隻手輔助一邊選轉麵團一邊將洞口漸漸拉大。
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因為麵團有酵母，靜置的時候同時在發酵，所以做好第二個甜甜圈的時候，要再將前面做好的甜甜圈稍微拉一下，免得洞口變小。全部做好後蓋上保鮮膜或濕布，進行第二次發酵，約30分鐘。
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鍋子倒入油已以中低火侯加熱，當筷子在郭忠茂小泡泡的時候就可以將甜甜圈放入油鍋中。油炸過程中要不時翻動避免焦黑，火候不可以太大。
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準備一個盤子將糖粉通通倒入並混合。甜甜圈待兩面都上色後可以餘起鍋前開大火將由逼出，再撈起瀝乾，放入糖粉盤中沾勻。
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因為炸好的甜甜圈比較不吸油，所以糖粉相對比較難裹在上頭，建議可以用手或湯匙將糖粉輕輕按壓在甜甜圈上。完成!!
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如果喜歡比較濕的口感，建議以煉乳取代糖粉唷。
小撇步
1.用來融化酵母分的溫開水，溫度不可以過高，會破壞酵母的活性，只要比體溫高一點點即可。
2.麵糰發酵的程度會依溫度決定，如果氣溫比較低，相對的發酵的時間會比較長。建議烤箱先預熱35度，待麵團揉好後，放進烤箱內，同時將溫度關掉，用餘溫進行發酵。
3.炸甜甜圈的油溫不可過高，避免一下子表面就焦掉，建議用中小火，等到快炸好時再轉至大火，將由逼出即可。
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