喀滋喀滋~焦糖 蘑菇球爆米花
描述
圓圓蘑菇球形狀的爆米花.裹上一層喀滋喀滋焦糖外衣.看電影配電視的好夥伴.只要10分鐘.涮嘴零食馬上出爐~
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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玉米粒:紅糖比例為1:1..我使用200ml的量杯(半杯).....(也可用量米杯替代)
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鍋內放入炒油(中火)
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待油紋出現後.加入玉米粒.用鍋鏟輕拌至膨脹
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等爆出一兩顆花後.蓋上鍋蓋.火源要轉至中大火.
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輕搖至沒有嗶啵聲.即可開蓋
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將爆完的爆米花挪出鍋子.盡量攤開散去熱氣(以免燜住會不脆喔)!!
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將紅糖放入鍋中煮至融化(火源小火即可.可輕拌以免焦底)
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完全融化後.加入奶油拌勻(此時若溫度太高怕焦底可關火)
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將爆米花放回鍋中.用兩隻鍋鏟或湯匙迅速拌勻焦糖.盡量讓每顆花都有附著糖衣
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拌勻後的爆米花挪出鍋外攤開散熱.待涼冷卻後焦糖衣就會脆脆的囉!!
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喜歡鹹口味的朋友.在步驟3的炒油裡放入1/2小匙的鹽一起爆就是鹹口味的爆米花(也可以直接使用有鹽奶油爆~)
小撇步
**蘑菇型的爆米花若油溫不夠熱.還是會變成一般蝴蝶型的呦!!關鍵就是要中大火
**想要每一顆都沾滿脆脆糖衣可將玉米粒:糖改為1:2的比例
**油也可1半用奶油1大匙替代(但要小心容易焦)
