喀滋喀滋~焦糖 蘑菇球爆米花

364 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

圓圓蘑菇球形狀的爆米花.裹上一層喀滋喀滋焦糖外衣.看電影配電視的好夥伴.只要10分鐘.涮嘴零食馬上出爐~

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

焦糖材料
紅糖或二砂糖 半杯
無鹽奶油 10g(2/3大匙)
爆米花材料
玉米粒(蘑菇型) 半杯
炒油 2大匙
  • 1 爆米花的玉米粒有分蝴蝶型&蘑菇型 (家樂福.生鮮超市.或全聯都有販售.我購於全聯)
  • 2 玉米粒:紅糖比例為1:1..我使用200ml的量杯(半杯).....(也可用量米杯替代)
  • 3 鍋內放入炒油(中火)
  • 4 待油紋出現後.加入玉米粒.用鍋鏟輕拌至膨脹
  • 5 等爆出一兩顆花後.蓋上鍋蓋.火源要轉至中大火.
  • 6 輕搖至沒有嗶啵聲.即可開蓋
  • 7 將爆完的爆米花挪出鍋子.盡量攤開散去熱氣(以免燜住會不脆喔)!!
  • 8 將紅糖放入鍋中煮至融化(火源小火即可.可輕拌以免焦底)
  • 9 完全融化後.加入奶油拌勻(此時若溫度太高怕焦底可關火)
  • 10 將爆米花放回鍋中.用兩隻鍋鏟或湯匙迅速拌勻焦糖.盡量讓每顆花都有附著糖衣
  • 11 拌勻後的爆米花挪出鍋外攤開散熱.待涼冷卻後焦糖衣就會脆脆的囉!!
  • 12 喜歡鹹口味的朋友.在步驟3的炒油裡放入1/2小匙的鹽一起爆就是鹹口味的爆米花(也可以直接使用有鹽奶油爆~)
贊助

小撇步

**蘑菇型的爆米花若油溫不夠熱.還是會變成一般蝴蝶型的呦!!關鍵就是要中大火
**想要每一顆都沾滿脆脆糖衣可將玉米粒:糖改為1:2的比例
**油也可1半用奶油1大匙替代(但要小心容易焦)

2015/06/28 發表 9,808 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣