喀滋喀滋~焦糖 蘑菇球爆米花


圓圓蘑菇球形狀的爆米花.裹上一層喀滋喀滋焦糖外衣.看電影配電視的好夥伴.只要10分鐘.涮嘴零食馬上出爐~

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
焦糖材料
紅糖或二砂糖
半杯
無鹽奶油
10g(2/3大匙)
爆米花材料
玉米粒(蘑菇型)
半杯
炒油
2大匙
  • 1
    爆米花的玉米粒有分蝴蝶型&蘑菇型 (家樂福.生鮮超市.或全聯都有販售.我購於全聯)
  • 2
    玉米粒:紅糖比例為1:1..我使用200ml的量杯(半杯).....(也可用量米杯替代)
  • 3
    鍋內放入炒油(中火)
  • 4
    待油紋出現後.加入玉米粒.用鍋鏟輕拌至膨脹
  • 5
    等爆出一兩顆花後.蓋上鍋蓋.火源要轉至中大火.
  • 6
    輕搖至沒有嗶啵聲.即可開蓋
  • 7
    將爆完的爆米花挪出鍋子.盡量攤開散去熱氣(以免燜住會不脆喔)!!
  • 8
    將紅糖放入鍋中煮至融化(火源小火即可.可輕拌以免焦底)
  • 9
    完全融化後.加入奶油拌勻(此時若溫度太高怕焦底可關火)
  • 10
    將爆米花放回鍋中.用兩隻鍋鏟或湯匙迅速拌勻焦糖.盡量讓每顆花都有附著糖衣
  • 11
    拌勻後的爆米花挪出鍋外攤開散熱.待涼冷卻後焦糖衣就會脆脆的囉!!
  • 12
    喜歡鹹口味的朋友.在步驟3的炒油裡放入1/2小匙的鹽一起爆就是鹹口味的爆米花(也可以直接使用有鹽奶油爆~)
小撇步

**蘑菇型的爆米花若油溫不夠熱.還是會變成一般蝴蝶型的呦!!關鍵就是要中大火
**想要每一顆都沾滿脆脆糖衣可將玉米粒:糖改為1:2的比例
**油也可1半用奶油1大匙替代(但要小心容易焦)

2015/06/28 發表 1.3 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

爆出來怎麼不是圓形的呢?
用的玉米粒一樣
奶油和植物油有差嗎?

21 days ago
user_avatar

請問為什麼我裹完焦糖整個爆米花都黏在一起呢?

8 months ago