南瓜乳酪條

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非常喜歡南瓜的鬆軟綿密,黃澄澄的色凙,好吃又好看,是家中常備的食材。經常用來做甜點麵食。這個南瓜與乳酪結合的蛋糕,黃色的蛋糕體搭配黑色的餅乾底,相當的美味。

食材

A:Oero餅乾 170g
A:奶油 50g
B:南瓜 140g
B:奶油乳酪 280g
B:糖粉 25g
B:蛋黃 40g
B:蛋白 20g
B:奶油 15g
B:動物性鮮奶油 25g
C:蛋白 60g
C:糖 40g
  • 1南瓜去皮切片蒸熟,趁熱壓成泥,並用篩網過濾,使南瓜泥更為細緻,更能與其它食材溶合。
  • 2A料Oero 餅乾用調理機打成粉末。與溶化的奶油拌勻。
  • 3舖在烤盤底部,(烤盤底部先舖上烘焙紙),並用湯匙的背面壓實並抹平,成為蛋糕底。
  • 4B料中的乳油乳酪和糖粉隔水加熱,攪拌至Creamy無顆粒狀,加入南瓜泥拌勻,再加入蛋黃和蛋白攪拌均勻,最後加入溶化的奶油和鮮奶油拌勻,即成南瓜乳酪糊。
  • 5C料的蛋白和糖打至拉起尖端呈勾狀。
  • 6打發的蛋白分次加入南瓜乳酪糊中,攪拌均勻。
  • 7倒入餅乾底上,隔熱水蒸烤約35-40分鐘。冷卻後入冰箱冷藏至少三小時才脫模切片。烤溫為350°F。
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小撇步

這個配方適用20X20的烤模。依烤模的大小換算出適量的材料用量。我是這樣算20X20得出400,我的烤模是25.5X25.5相乘之後再➗400,約是1.63就照這倍數增加食材。

2015/07/02 發表 6,049 瀏覽

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討論共 2 則

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請問你烤模有抹油嗎?脫模會拖不下來嗎

10 個月前
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作者回應

烤模沒有抺油,但是底部有舖烘焙紙。脫模時只要用小刀在四圍劃開,倒扣即可脫模。也可抹油。

10 個月前
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請問您溫度用多少?

2 年前