香葉炒蜆
描述
之前在一間泰國菜館吃過後就被這道菜吸引了,之後為了吃這個常常到那間餐館,可惜每次去店員都說沒有蜆了!所以決定自己把這味菜煮出來啦!最後到了一間賣泰國調味料的小店,我問她香葉怎樣煮蜆好吃呢?她很樂意的告訴我!原來這味讓我心掛的菜是這樣簡單的呢~真令我很興奮喔! (^.^)/
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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首先用清水放點鹽浸蜆讓它們吐沙 (約30分鐘)。有時間的可以多浸一點時間。
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製作調味醬。用蠔油放點糖,加入少量清水攪拌。然後再加入生粉一同攪拌混合。[備用]。
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倒入鮮蜆及製好的調味醬(倒前先把它調味醬攪拌一下),放入切好的小辣椒,輕炒一會,把鍋蓋蓋上。
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看到鍋內的蜆快要打開時(此時約焗了3分鐘),放入鮮香葉再把鍋蓋蓋上小焗約1分鐘。輕炒一下就可以上碟了! :D
![把3-4條小辣椒切成一圈圈的(怕辣的可去籽)。把蒜頭3-4粒去皮拍開。把洋蔥半個切絲。把香葉15片洗淨。[備用]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F522047%2Fe3ec196164c62a89.jpg&width=800)
小撇步
1. 香葉在蜆差不多打開時放入小焗一會就可以。
2. 因為醬汁收水需時而煮的時間很短,所以想醬汁稠一點可多加點生粉。
