香葉炒蜆

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之前在一間泰國菜館吃過後就被這道菜吸引了,之後為了吃這個常常到那間餐館,可惜每次去店員都說沒有蜆了!所以決定自己把這味菜煮出來啦!最後到了一間賣泰國調味料的小店,我問她香葉怎樣煮蜆好吃呢?她很樂意的告訴我!原來這味讓我心掛的菜是這樣簡單的呢~真令我很興奮喔! (^.^)/

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

鮮蜆 / 鮮花甲 1斤
鮮香葉 15片
小辣椒/川椒 3-4條
蒜頭 3-4粒
洋蔥 半個
調味醬
蠔油 ~2湯匙
少許/~半茶匙
生粉 ~4茶匙
清水 ~20ml
  • 1首先用清水放點鹽浸蜆讓它們吐沙 (約30分鐘)。有時間的可以多浸一點時間。
  • 2製作調味醬。用蠔油放點糖,加入少量清水攪拌。然後再加入生粉一同攪拌混合。[備用]。
  • 3把3-4條小辣椒切成一圈圈的(怕辣的可去籽)。把蒜頭3-4粒去皮拍開。把洋蔥半個切絲。把香葉15片洗淨。[備用]
  • 4可以開始煮了。把鍋放點油加熱,放入洋蔥、蒜頭炒香。
  • 5倒入鮮蜆及製好的調味醬(倒前先把它調味醬攪拌一下),放入切好的小辣椒,輕炒一會,把鍋蓋蓋上。
  • 6看到鍋內的蜆快要打開時(此時約焗了3分鐘),放入鮮香葉再把鍋蓋蓋上小焗約1分鐘。輕炒一下就可以上碟了! :D
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小撇步

1. 香葉在蜆差不多打開時放入小焗一會就可以。
2. 因為醬汁收水需時而煮的時間很短,所以想醬汁稠一點可多加點生粉。

2015/06/24 發表 2,616 瀏覽

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