芒果奶酪

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芒果是我們台灣盛夏水果之一,有著香濃的味道,芒果做成甜點,應該是夏天最吸晴的甜點之一囉。

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

愛文芒果泥 400g
牛奶 300cc
動物性鮮奶油 100cc
吉利丁片 14g
細砂糖 40g
芒果淋醬 1
芒果泥 150g
細砂糖 15g
檸檬汁 1.5茶匙
  • 1 將芒果去皮用果汁機打成泥狀備用
  • 2 吉利丁片剪小片,完成泡在冰塊水中至軟化。(約5-6分)
  • 3 將牛奶,動物性鮮奶油,細砂糖放入鍋中,小火煮至糖完全溶心即可。(不要超過70度),因為超過的話牛奶會酸化。
  • 4 將已經泡好的吉利丁片,撈起擠乾水份,放入煮熟的牛奶中融化,攪拌均勻至放涼。
  • 5 將芒果泥到入4步驟,混合均勻。
  • 6 平均倒入準備容器中,放至冰箱冷藏至少5-6小時全凝固。
  • 7 將芒果淋醬的材料放入鍋中,以小火煮至糖溶化即可,放涼冷藏備用。
  • 8 要吃時,再將芒果淋醬到入奶酪表面上,搭配新鮮芒果丁即可食用。
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2015/06/21 發表 7,036 瀏覽

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討論共 3 則

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請問用吉利丁粉的話要用多少呢?

2 年前
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謝謝妳...

2 年前
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厲害ㄝ

2 年前