培根奶油義大利麵

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參考食譜是若干年前型男大主廚的詹姆士教你做

聽說優質的義大利麵是沒有湯汁的
你看!! 我的培根奶油義大利麵好乾唷 XDD

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

高湯粉 1/2匙
洋蔥 1/2顆
培根片 2~3片
洋菇片、玉米筍、青花菜 適量
2~3瓣
鮮奶油 半碗
蛋黃 1顆
1匙
義大利麵 隨意
提味用的調味料
黑胡椒粉 適量
起士粉 適量
奶油 適量
乳酪絲 適量
  • 1 材料備齊後,就可以開始煮要煮麵的水 煮麵的水開了以後,可加入一匙的鹽並加入義大利麵 煮 8~10分鐘,喜歡吃軟一點的可以多煮個5分鐘 義大利麵不容易爛,但是很會黏在一起 煮的時候要三不五時拌一下
  • 2 鍋子是冷的時候先放洋蔥丁,開火把洋蔥炒軟 因為我煮的是螺旋麵,所以洋蔥切丁 如果是直條麵可以切絲,主要是看你的義大利麵是什麼形狀唷!
  • 3 加入培根片炒軟 要炒久一點,把培根味炒出來 這樣麵吃起來才不會因為奶味太重而感到膩 培根片要切大片一點,吃的時候才不會一直掉唷
  • 4 加入洋菇、玉米筍、奶油拌炒
  • 5 加入蒜末 因為不是中式料理需要爆香,所以這個時候再下是讓麵更有味道
  • 6 加入 1/2 匙高湯粉、2 匙麵湯煨煮 其中一匙的麵湯我是加入1/2 匙高湯粉,拌勻後加入 因為詹姆士大師說要加高湯,但我又不想為了一碗麵煮一鍋湯呀!!!
  • 7 放入煮好的義大利麵,收汁 湯汁要收乾淨才可以加入鮮奶油唷 不然會奶水分離,麵吃起來會沒有奶味,而且還看起來很髒...
  • 8 收汁收乾淨後加入鮮奶油
  • 9 灑些許起士粉幫助收汁,也可以撒黑楜椒提味
  • 10 關火、加蛋黃拌勻 我也不知道加蛋黃的目的是什麼 節目上詹姆士只有說這是技法,我猜應該也是幫助收汁順便提味吧
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小撇步

上面鋪上乳酪絲拌一下也很好吃
如果喜歡焗烤口味也可以撲滿乳酪絲,送進烤箱烤個10分鐘左右
(烤厚片的小烤箱就可以囉!)

2016/01/22 發表 4,683 瀏覽

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