培根奶油義大利麵
描述
參考食譜是若干年前型男大主廚的詹姆士教你做
聽說優質的義大利麵是沒有湯汁的
你看!! 我的培根奶油義大利麵好乾唷 XDD
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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材料備齊後，就可以開始煮要煮麵的水 煮麵的水開了以後，可加入一匙的鹽並加入義大利麵 煮 8~10分鐘，喜歡吃軟一點的可以多煮個5分鐘 義大利麵不容易爛，但是很會黏在一起 煮的時候要三不五時拌一下
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鍋子是冷的時候先放洋蔥丁，開火把洋蔥炒軟 因為我煮的是螺旋麵，所以洋蔥切丁 如果是直條麵可以切絲，主要是看你的義大利麵是什麼形狀唷!
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加入培根片炒軟 要炒久一點，把培根味炒出來 這樣麵吃起來才不會因為奶味太重而感到膩 培根片要切大片一點，吃的時候才不會一直掉唷
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加入洋菇、玉米筍、奶油拌炒
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加入蒜末 因為不是中式料理需要爆香，所以這個時候再下是讓麵更有味道
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加入 1/2 匙高湯粉、2 匙麵湯煨煮 其中一匙的麵湯我是加入1/2 匙高湯粉，拌勻後加入 因為詹姆士大師說要加高湯，但我又不想為了一碗麵煮一鍋湯呀!!!
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放入煮好的義大利麵，收汁 湯汁要收乾淨才可以加入鮮奶油唷 不然會奶水分離，麵吃起來會沒有奶味，而且還看起來很髒...
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收汁收乾淨後加入鮮奶油
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灑些許起士粉幫助收汁，也可以撒黑楜椒提味
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關火、加蛋黃拌勻 我也不知道加蛋黃的目的是什麼 節目上詹姆士只有說這是技法，我猜應該也是幫助收汁順便提味吧
小撇步
上面鋪上乳酪絲拌一下也很好吃
如果喜歡焗烤口味也可以撲滿乳酪絲，送進烤箱烤個10分鐘左右
(烤厚片的小烤箱就可以囉!)
Dawn Chiu
*餓不得*小姐的實驗廚房
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