香酥紅豆粒
描述
令人停不了手的一款小點心～酥酥的外皮加上甜甜的紅豆餡，真是超好吃的，自己做的減油又減糖，再配上一杯茶或嘎逼，超讚的啦！
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步驟
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將紅豆洗淨煮滾後悶30分鐘，鍋內加水淹過紅豆(總水量約為紅豆的2.5倍)，放入電鍋，外鍋加1杯水，開關跳起後再加水煮一次，開關跳起後悶5~10分鐘，濾掉水份加糖拌勻
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將紅豆粒放入平底鍋，用小火炒乾水份(可以用麵包機代勞)，放涼備用
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將奶油放置室溫軟化後加糖打發(顏色泛白，體積變大)，再加入蛋拌勻
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加入過篩的低筋麵粉用按壓方式拌勻，將麵團用保鮮膜或塑膠袋包起，放置冰箱冷藏30分鐘
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取出後麵團三桿三摺桿成長薄片鋪上紅豆餡材後將麵皮包起來，缺口朝下，用刮板或刀子切成小段
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表面塗上蛋液，撒上黑芝麻粒，放入預熱烤箱180℃烤15~20分鐘
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出爐放涼後即可享用
Vivi Jiang
