五香滷牛腱

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想補充膠原蛋白,除了吃名貴的花膠,也可吃牛腱。牛腱的肌肉組織較結實,加上油脂少,口感相對較硬和乾澀,但筋腱部位含有大量膠原蛋白,有美顏抗衰老的功效害羞。這道「五香滷牛腱」簡單易煮,剩餘的滷水汁還可用來滷其他食材呢!

食材

材料 -
金錢腱 2條
6片
蔥(切段) 2棵
白芝麻 2茶匙
滷水汁 -
天然滷汁包 1包
清水 4杯
1湯匙
老抽 1湯匙
  • 1 金錢腱洗淨,放入加有薑蔥的滾水中汆燙去血水,備用。
  • 2 鍋中放入滷汁包、清水、鹽及老抽煮滾,加入金錢腱,用大火煮至滷汁再滾起,再轉小火燜煮約2小時,盛起待凍。
  • 3 白芝麻放入乾鑊內,以慢火拌炒至金黃,盛起備用。
  • 4 將金錢腱切成薄片,排放碟上,淋上滷水汁,撒上已炒香的芝麻,即成。
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2015/06/15 發表 4,102 瀏覽

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