Monday來個活力滿點餐～香嫩厚燒蛋捲
經過兩天假日的放鬆，Blue Monday總讓人心情鬱卒！但色彩繽紛的餐點，不但
讓人心曠神怡，更啟動了我們一天滿滿的活力！
食材
蛋液
3顆量
蘆筍
2根
彩椒絲
1/3顆量
蝦仁
3隻
汆燙雞肉片
2片
小番茄
4顆
洋蔥丁
適量
冰奶油
2大匙
鹽
適量
黑胡椒粒
適量
普羅旺斯香草
適量
太白粉
少許
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1蘆筍、小番茄、蝦仁洗淨，蘆筍切半後，蘆筍尾切小段；小番茄對切成兩半；蝦仁則去除腸泥備用。 -
2接著，在蛋夜裡加入1大匙冰奶油與少許太白粉， 再撒點鹽、黑胡椒粒，稍微拌勻備用。
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3熱鍋，放1/2大匙冰奶油融化，下蘆筍段、彩椒絲、小番茄、洋蔥丁、蝦仁炒熟後，放雞肉片翻炒。
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4加點鹽、黑胡椒粒、普羅旺斯香草調味後，稍微翻炒，但蔬菜不可炒軟，帶點微脆感後，即可盛盤。
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5鍋中放1/2大匙冰奶油，加熱至奶油起泡後，倒進蛋液，轉中小火慢煎。
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6當蛋液呈半凝固狀時，用鍋鏟輕推蛋皮邊緣，並將作法4炒料鋪在蛋皮一邊。
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7稍微晃動鍋子(此時蛋皮應為滑動狀態)，用鍋鏟掀起沒有放料的蛋皮一角。
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8接著，輕翻起左右兩側的蛋皮，包覆餡料後，即可盛盤，趁熱享用。
小撇步
【這樣料理，老饕也會愛上素】
將蝦仁、雞肉片、洋蔥丁改成汆燙好的蘑菇片、杏鮑菇片等，並可在作
法3時加點素火腿丁、芹菜末拌炒，讓口感更為豐富。
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