玉米泡菜
甜甜酸酸的 Relish 是美南料理的家常開胃菜。可以搭配各式脆片當成聚會時的小點心，也可以在食用較油膩的肉類料理時，當成去油解膩的配菜！這個開胃小菜很適合炎炎夏日，也很適合在年終佳節時，裝罐包裝當成 DIY 小禮物送給親朋好友哦！
食材
新鮮玉米粒
275克
紅甜椒丁
30克
洋蔥丁
35克
第戎Dijon芥末醬
15克
蜂蜜
105克
蘋果醋
60毫升
鹽
1/2小匙
月桂葉
1片
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1 將所有材料準備好，洋蔥和紅椒切成比玉米粒略小的細丁。 -
2 將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。
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3 在鍋中先加入所有蔬菜材料及月桂葉 ，再淋上混合好的調味汁，攪拌均勻以中火煮至快沸騰時，轉成小火繼續煮至蔬菜熟軟入味，約 10 至 15 分鐘並請經常攪拌，煮好後取出月桂葉。
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4 將煮好的甜酸開胃菜裝入乾淨的密封容器中，湯汁需蓋過食材，待冷卻後即可冷藏，約可保存 2 至 3 星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中保存。
小撇步
*非玉米盛產的季節時，可用罐裝或冷凍玉米粒來替代新鮮玉米粒，烹煮的時間就視玉米的脆度來調整。紅椒的部份也可用一半青椒替代。
*蘋果醋(apple cider vinegar)可用米醋或淺色的醋來替代。
安琪拉的小天地
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