墨西哥巧克力雞肉餅
這道料理傳說是墨西哥的兩位修女在無意間發明的，因為某日有貴客臨時來訪，但沒有時間準備好吃的東西招待他們，所以只好將廚房裡現有的食材磨碎並浸泡在醬汁中，才發明了這種"mole"的作法。現在是道很受歡迎的墨西哥菜，大家可以在家練習一下！
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食材
去骨雞胸肉
兩片
墨西哥卷餅
兩片
萊姆
一個
紅洋蔥
一個
卷心菜
半個
香菜
一把
番茄醬
三大匙
起司絲
適量
墨西哥黑巧克力
一個
煙燻辣椒粉、乾辣椒粉、孜然粉
適量
香菜粉、大蒜粉、可可粉、肉桂粉
適量
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1 水煮雞胸肉，等肉熟了之後在砧板上用兩根叉子把肉撕成條狀 -
2 將卷心菜和洋蔥切成細絲，巧克力和香菜切碎，萊姆用削皮刀削下小片的皮、切碎，再把萊姆切成四片
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3 在鍋中以中火熱兩匙的橄欖油，加入所有香料和大部分的洋蔥，一邊攪拌一邊煮約三分鐘，再加入番茄醬煮一分鐘
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4 加入雞肉絲、碎巧克力和半杯水，繼續攪拌，煮約五分鐘後離火
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5 把做好的醬料和雞肉放在卷餅上，再均勻灑上起士絲，用鹽和胡椒粉調味
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6 在熱鍋中加入兩匙橄欖油，用中火煎至兩面呈金黃狀
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7 在沙拉碗中放入卷心菜絲和剩下的洋蔥絲，加入萊姆汁和切碎的皮之後攪拌均勻
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8 最後在盤子裡擺上沙拉和雞肉餅就完成囉！
小撇步
墨西哥料理的作法不太難，雖然用了一些特殊的香料，但是也可以用家裡有的替代，自由度非常高，鼓勵大家試試哦！
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