椒鹽排骨

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這是道很受歡迎的菜式,鹹、香、微辣,非常的下飯。

食材

帶骨豬扒 5片
1小匙
雞粉 1/2小匙
小蘇打粉 1/2小匙
約半杯
1個
太白粉 半杯
辣椒 1個
2枝
鹽、黑胡椒 適量
  • 1豬扒每塊切成兩三塊後用槌肉槌打鬆。切成小片較易入味。
  • 2盆中先放入約半杯的水,加入鹽、雞粉、小蘇打粉,攪拌均勻後放入捶鬆的肉片抓拌後靜置直到水分被肉片吃盡,加入雞蛋、太白粉抓拌均勻,再加入3大匙的油拌勻,醃二小時,或過夜。
  • 3鍋中放二碗油,油熱後肉片逐片下鍋煎炸,兩面金黃即可。放吸油紙上吸掉多餘的油。
  • 4倒出鍋中的炸油,利用鍋中的餘油爆香辣椒及葱白,然後將炸好的肉片回鍋翻炒,邊炒邊撒些鹽及黑胡椒粉,最後加入葱花即可出鍋。
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2015/06/24 發表 5,554 瀏覽

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