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annie
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椒鹽排骨

椒鹽排骨

描述

這是道很受歡迎的菜式,鹹、香、微辣,非常的下飯。

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食材

步驟

  • 豬扒每塊切成兩三塊後用槌肉槌打鬆。切成小片較易入味。

    豬扒每塊切成兩三塊後用槌肉槌打鬆。切成小片較易入味。

  • 盆中先放入約半杯的水,加入鹽、雞粉、小蘇打粉,攪拌均勻後放入捶鬆的肉片抓拌後靜置直到水分被肉片吃盡,加入雞蛋、太白粉抓拌均勻,再加入3大匙的油拌勻,醃二小時,或過夜。

    盆中先放入約半杯的水,加入鹽、雞粉、小蘇打粉,攪拌均勻後放入捶鬆的肉片抓拌後靜置直到水分被肉片吃盡,加入雞蛋、太白粉抓拌均勻,再加入3大匙的油拌勻,醃二小時,或過夜。

  • 鍋中放二碗油,油熱後肉片逐片下鍋煎炸,兩面金黃即可。放吸油紙上吸掉多餘的油。

    鍋中放二碗油,油熱後肉片逐片下鍋煎炸,兩面金黃即可。放吸油紙上吸掉多餘的油。

  • 倒出鍋中的炸油,利用鍋中的餘油爆香辣椒及葱白,然後將炸好的肉片回鍋翻炒,邊炒邊撒些鹽及黑胡椒粉,最後加入葱花即可出鍋。

    倒出鍋中的炸油,利用鍋中的餘油爆香辣椒及葱白,然後將炸好的肉片回鍋翻炒,邊炒邊撒些鹽及黑胡椒粉,最後加入葱花即可出鍋。

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