芋泥/桑椹瑞士蛋糕捲


Mei Cruise
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好吃的芋頭與桑椹,包成內餡,夏天冰冰涼涼的蛋糕捲,讓人吃了有幸福感

份量
10 人份
食材
桑椹餡
適量
芋泥餡
1個
400g
適量
蛋糕體1
100g
74g
蛋糕體2
60g
60g
蛋糕體3
少許
蛋糕體4
160g
80g
  • 1
    準備食材
  • 2
    芋頭切丁放入電鍋蒸熟後,趁熱加入細砂糖,用湯匙搗成泥備用
  • 3
    內餡鮮奶油用電動打蛋器打發備用
  • 4
    將蛋黃加入細砂糖拌勻至糖溶化
  • 5
    再加入沙拉油+牛奶+鹽拌勻,低筋麵粉過篩依序加入拌勻
  • 6
    把蛋白分2-3次加入細砂糖打發至9分發
  • 7
    把打發的蛋白霜挖少許拌入蛋黃糊內攪拌均勻,再倒入蛋白霜中拌勻
  • 8
    用刮刀將混合的蛋黃糊倒入烤盤
  • 9
    均勻的鋪平蛋黃糊放入烤箱,上火160度,下火180度,烤15-20分鐘,
  • 10
    蛋糕體烤好放涼備用
  • 11
    蛋糕體下鋪紙,切成3-4等分,蛋糕體表面以刀交叉劃刀,以避免捲起時裂開
  • 12
    均勻的抹上打發後的鮮奶油
  • 13
    再鋪上芋泥,蛋糕體邊留約1公分縫隙,避免捲起時溢出
  • 14
    喜愛桑葚或其他果醬等口味的內餡,自行加入
  • 15
    用擀麵棍慢慢從一端捲蛋糕體
  • 16
    一邊捲一邊輕壓
  • 17
    直到整個紙包住蛋糕體為止
  • 18
    捲成糖果狀,放入冰箱冷藏15-20分鐘即可
  • 19
    用吃時,切成適當大小全家一起享用
  • 20
    這是芋泥口味
  • 21
    這是桑椹口味
  • 22
    賓客來訪擺盤上桌美味極了
2015/06/05 發表 2,828 瀏覽
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