芋泥/桑椹瑞士蛋糕捲
描述
好吃的芋頭與桑椹,包成內餡,夏天冰冰涼涼的蛋糕捲,讓人吃了有幸福感
份量
10
人份
食材
步驟
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準備食材
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芋頭切丁放入電鍋蒸熟後,趁熱加入細砂糖,用湯匙搗成泥備用
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內餡鮮奶油用電動打蛋器打發備用
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將蛋黃加入細砂糖拌勻至糖溶化
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再加入沙拉油+牛奶+鹽拌勻,低筋麵粉過篩依序加入拌勻
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把蛋白分2-3次加入細砂糖打發至9分發
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把打發的蛋白霜挖少許拌入蛋黃糊內攪拌均勻,再倒入蛋白霜中拌勻
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用刮刀將混合的蛋黃糊倒入烤盤
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均勻的鋪平蛋黃糊放入烤箱,上火160度,下火180度,烤15-20分鐘,
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蛋糕體烤好放涼備用
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蛋糕體下鋪紙,切成3-4等分,蛋糕體表面以刀交叉劃刀,以避免捲起時裂開
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均勻的抹上打發後的鮮奶油
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再鋪上芋泥,蛋糕體邊留約1公分縫隙,避免捲起時溢出
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喜愛桑葚或其他果醬等口味的內餡,自行加入
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用擀麵棍慢慢從一端捲蛋糕體
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一邊捲一邊輕壓
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直到整個紙包住蛋糕體為止
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捲成糖果狀,放入冰箱冷藏15-20分鐘即可
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用吃時,切成適當大小全家一起享用
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這是芋泥口味
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這是桑椹口味
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賓客來訪擺盤上桌美味極了
