芋泥/桑椹瑞士蛋糕捲

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好吃的芋頭與桑椹,包成內餡,夏天冰冰涼涼的蛋糕捲,讓人吃了有幸福感

份量10人份以上

食材

桑椹餡
桑椹果醬 適量
芋泥餡
芋頭 1個
鮮奶油 400g
細砂糖 適量
蛋糕體1
蛋黃 100g
細砂糖 74g
蛋糕體2
沙拉油 60g
牛奶 60g
蛋糕體3
少許
低筋麵粉 116g
蛋糕體4
蛋白 160g
細砂糖 80g
  • 1 準備食材
  • 2 芋頭切丁放入電鍋蒸熟後,趁熱加入細砂糖,用湯匙搗成泥備用
  • 3 內餡鮮奶油用電動打蛋器打發備用
  • 4 將蛋黃加入細砂糖拌勻至糖溶化
  • 5 再加入沙拉油+牛奶+鹽拌勻,低筋麵粉過篩依序加入拌勻
  • 6 把蛋白分2-3次加入細砂糖打發至9分發
  • 7 把打發的蛋白霜挖少許拌入蛋黃糊內攪拌均勻,再倒入蛋白霜中拌勻
  • 8 用刮刀將混合的蛋黃糊倒入烤盤
  • 9 均勻的鋪平蛋黃糊放入烤箱,上火160度,下火180度,烤15-20分鐘,
  • 10 蛋糕體烤好放涼備用
  • 11 蛋糕體下鋪紙,切成3-4等分,蛋糕體表面以刀交叉劃刀,以避免捲起時裂開
  • 12 均勻的抹上打發後的鮮奶油
  • 13 再鋪上芋泥,蛋糕體邊留約1公分縫隙,避免捲起時溢出
  • 14 喜愛桑葚或其他果醬等口味的內餡,自行加入
  • 15 用擀麵棍慢慢從一端捲蛋糕體
  • 16 一邊捲一邊輕壓
  • 17 直到整個紙包住蛋糕體為止
  • 18 捲成糖果狀,放入冰箱冷藏15-20分鐘即可
  • 19 用吃時,切成適當大小全家一起享用
  • 20 這是芋泥口味
  • 21 這是桑椹口味
  • 22 賓客來訪擺盤上桌美味極了
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2015/06/05 發表 2,286 瀏覽

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