芋泥/桑椹瑞士蛋糕捲
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好吃的芋頭與桑椹,包成內餡,夏天冰冰涼涼的蛋糕捲,讓人吃了有幸福感
份量
10
人份
食材
桑椹餡
桑椹果醬
適量
芋泥餡
芋頭
1個
鮮奶油
400g
細砂糖
適量
蛋糕體1
蛋黃
100g
細砂糖
74g
蛋糕體2
沙拉油
60g
牛奶
60g
蛋糕體3
鹽
少許
低筋麵粉
116g
蛋糕體4
蛋白
160g
細砂糖
80g
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1準備食材 -
2芋頭切丁放入電鍋蒸熟後,趁熱加入細砂糖,用湯匙搗成泥備用
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3內餡鮮奶油用電動打蛋器打發備用
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4將蛋黃加入細砂糖拌勻至糖溶化
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5再加入沙拉油+牛奶+鹽拌勻,低筋麵粉過篩依序加入拌勻
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6把蛋白分2-3次加入細砂糖打發至9分發
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7把打發的蛋白霜挖少許拌入蛋黃糊內攪拌均勻,再倒入蛋白霜中拌勻
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8用刮刀將混合的蛋黃糊倒入烤盤
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9均勻的鋪平蛋黃糊放入烤箱,上火160度,下火180度,烤15-20分鐘,
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10蛋糕體烤好放涼備用
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11蛋糕體下鋪紙,切成3-4等分,蛋糕體表面以刀交叉劃刀,以避免捲起時裂開
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12均勻的抹上打發後的鮮奶油
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13再鋪上芋泥,蛋糕體邊留約1公分縫隙,避免捲起時溢出
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14喜愛桑葚或其他果醬等口味的內餡,自行加入
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15用擀麵棍慢慢從一端捲蛋糕體
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16一邊捲一邊輕壓
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17直到整個紙包住蛋糕體為止
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18捲成糖果狀,放入冰箱冷藏15-20分鐘即可
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19用吃時,切成適當大小全家一起享用
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20這是芋泥口味
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21這是桑椹口味
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22賓客來訪擺盤上桌美味極了
