洋蔥培根捲

31 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

烤出理想新.食.尚

食材 (2 人份

T55冠軍專用粉 425公克
飛雪金磚發酵奶油 40公克
洋蔥麵包粉 40公克
內陷培根 1條
細砂糖 8公克
乾酵母 6公克
冰水 325公克
黑胡椒 1公克
披薩絲 10公克
  • 1 將奶油除外之材料攪拌均勻到沒有粉粒,且整個成團的狀態。
  • 2 加入奶油後繼續攪揉麵團,直到麵團可以撐開呈現有薄膜狀態。
  • 3 將揉好的麵糰放入鋼盆中,發酵約1小時至麵團呈現2倍大。
  • 4 將麵團分割成120公克,再發酵20分鐘。
  • 5 包入內餡,將麵團整形,最後發酵60分鐘,放入烤箱。
  • 6 烤箱設定上下火功能230℃,烘焙15分鐘,再切換成上下火旋風功能烘烤4分鐘。
贊助

小撇步

德麥烘焙智囊團麵包西點四大天王聯合推薦
EOT5004K專業級旋風烤箱,六段多功能火力設定、穩定溫度優異表現及卓越的烘焙上色效果,榮獲德麥烘焙智囊團四大天王一致肯定。
T55冠軍專用粉:德麥獨家進口法國原裝世界麵包大賽指定的專用粉。具有絕佳純粹濃郁麥香氣味,無可匹敵的優異品質,可使用中筋麵粉取代配方內的分量。
注意:使用烤箱進行烘焙時,建議先預熱10-15分鐘至指定溫度。

2015/06/03 發表 2,431 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣