洋蔥培根捲
烤出理想新．食．尚
食材
T55冠軍專用粉
425公克
飛雪金磚發酵奶油
40公克
洋蔥麵包粉
40公克
內陷培根
1條
細砂糖
8公克
乾酵母
6公克
冰水
325公克
黑胡椒
1公克
披薩絲
10公克
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1 將奶油除外之材料攪拌均勻到沒有粉粒，且整個成團的狀態。
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2 加入奶油後繼續攪揉麵團，直到麵團可以撐開呈現有薄膜狀態。
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3 將揉好的麵糰放入鋼盆中，發酵約1小時至麵團呈現2倍大。
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4 將麵團分割成120公克，再發酵20分鐘。
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5 包入內餡，將麵團整形，最後發酵60分鐘，放入烤箱。
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6 烤箱設定上下火功能230℃，烘焙15分鐘，再切換成上下火旋風功能烘烤4分鐘。
小撇步
德麥烘焙智囊團麵包西點四大天王聯合推薦
EOT5004K專業級旋風烤箱，六段多功能火力設定、穩定溫度優異表現及卓越的烘焙上色效果，榮獲德麥烘焙智囊團四大天王一致肯定。
T55冠軍專用粉:德麥獨家進口法國原裝世界麵包大賽指定的專用粉。具有絕佳純粹濃郁麥香氣味，無可匹敵的優異品質，可使用中筋麵粉取代配方內的分量。
注意:使用烤箱進行烘焙時，建議先預熱10-15分鐘至指定溫度。
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