橙香果子燒

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烤出理想新.食.尚

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

T55冠軍專用粉 112公克
飛雪金磚發酵奶油 150公克
德邁雪花糖(海藻糖) 50公克
義大利橘子丁 30公克
香柳絲 30公克
全蛋 150公克
細砂糖 50公克
純糖粉 90公克
杏仁粉 55公克
  • 1 杏仁粉與T55麵粉拌勻過篩備用,將蛋、細砂糖、雪花糖及純糖粉拌至均勻,再加入杏仁粉與T55麵粉。
  • 2 奶油、橘子與香橙絲一起融化至60℃,最後一起拌勻即可,放至冷藏鬆弛約3小時,即可烘焙。
  • 3 烤箱社並上下火功能200℃,烘焙18分鐘。
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小撇步

德麥烘焙智囊團麵包西點四大天王聯合推薦
EOT5004K專業級旋風烤箱,六段多功能火力設定、穩定溫度優異表現及卓越的烘焙上色效果,榮獲德麥烘焙智囊團四大天王一致肯定。
T55冠軍專用粉:德麥獨家進口法國原裝世界麵包大賽指定的專用粉。具有絕佳純粹濃郁麥香氣味,無可匹敵的優異品質,可使用中筋麵粉取代配方內的分量。
注意:使用烤箱進行烘焙時,建議先預熱10-15分鐘至指定溫度。

2015/06/03 發表 1,996 瀏覽

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