夢幻「紫薯吐司」

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很幸運的調整做了二次,就試到喜歡紫薯吐司口感。那夢幻的紫色~更是療癒人心啊!

食材 (3 人份 180 分鐘

紫薯泥(紫色地瓜) 100g
牛奶 160g
砂糖 30g
3g
高筋麵粉 250g
酵母 2.5g
奶油 20g
  • 1 紫薯洗好,削皮蒸熟(或蒸熟再剝皮也可),然後壓泥。
  • 2 將所有材料(除奶油外)混合揉成糰,再加入奶油,揉至光滑(或薄膜)。(我用麵包機代勞)。
  • 3 基礎發酵一小時。(我是先放冰箱冷藏一晚,隔天再繼續做)。
  • 4 取麵團,桿平排氣(3折再3折,若覺得太黏手,請酌量使用手粉)。
  • 5 將麵團分割成3等份,一份約190克上下。
  • 6 鬆弛5分鐘後,桿平後,捲好麵糰。
  • 7 放入吐司模中,後發50~60分鐘。
  • 8 烤箱預熱200度。
  • 9 190度烤38分鐘,19分時要記得換方向,靠近烤箱內側溫度比較旺。(我的烤箱比較熱情,請務必依自家烤箱溫度為主,一般常見大概都要到200-210度哦。)
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小撇步

1. 紫薯蒸完,只取乾的部分。蒸出來的液體,不含在紫薯泥重量裡哦。
2. 若是改為小餐包,則用175度烤15-18分鐘即可。
3. 這吐司吃起來不會很甜,如果是螞蟻人,請自行增加糖量。

2015/06/03 發表 3,251 瀏覽

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