夢幻「紫薯吐司」
食材
紫薯泥(紫色地瓜)
100g
牛奶
160g
砂糖
30g
鹽
3g
高筋麵粉
250g
酵母
2.5g
奶油
20g
-
1 紫薯洗好，削皮蒸熟(或蒸熟再剝皮也可)，然後壓泥。
-
2 將所有材料(除奶油外)混合揉成糰，再加入奶油，揉至光滑(或薄膜)。(我用麵包機代勞)。
-
3 基礎發酵一小時。(我是先放冰箱冷藏一晚，隔天再繼續做)。
-
4 取麵團，桿平排氣(3折再3折，若覺得太黏手，請酌量使用手粉)。
-
5 將麵團分割成3等份，一份約190克上下。
-
6 鬆弛5分鐘後，桿平後，捲好麵糰。
-
7 放入吐司模中，後發50~60分鐘。
-
8 烤箱預熱200度。
-
9 190度烤38分鐘，19分時要記得換方向，靠近烤箱內側溫度比較旺。(我的烤箱比較熱情，請務必依自家烤箱溫度為主，一般常見大概都要到200-210度哦。)
小撇步
1. 紫薯蒸完，只取乾的部分。蒸出來的液體，不含在紫薯泥重量裡哦。
2. 若是改為小餐包，則用175度烤15-18分鐘即可。
3. 這吐司吃起來不會很甜，如果是螞蟻人，請自行增加糖量。
討論共 0 則