法式冷芋沙拉佐法式蛋黃醬

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使用伊萊克斯專業級手持式攪拌棒ULTRAMIX/PRO,專業級三片式刀頭,有效創造高速渦流並擴大攪拌範圍,快速均勻攪拌食材。搭配25公分加長的不銹鋼攪拌軸,適合各種鍋具,是最得力的幫手。
食譜提供/設計:LACOOK.楽料理

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
馬鈴薯
600公克
雞蛋
2顆
火腿片
80公克
醃小黃瓜
5-8小條
黑橄欖
5顆
羅蔓沙拉菜
1顆
紅洋蔥
1/2顆
番茄
1顆
新鮮巴西里(或細葉香芹)
幾小束
紅蔥頭
1顆
細香蔥
1湯匙
法式蛋黃醬
蛋黃
2顆
法式芥末醬
1小湯匙
沙拉油
200-300毫升
白醋
適量
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
看全部食材
  • 1
    將馬鈴薯及雞蛋放入冷水中煮,加熱時避免大滾。
  • 2
    馬鈴薯煮熟後放涼,切成立方塊或圓片狀。
  • 3
    將水煮蛋剝殼。
  • 4
    製作【法式蛋黃醬】:將兩個蛋黃放入鋼盆裡,加入芥末醬、適量的醋,用雙頭攪拌器攪打,並慢慢倒入油使之攪拌均勻後,加入鹽及黑胡椒調味。
  • 5
    將黑橄欖切圓片,紅洋蔥,醃黃瓜及紅蔥頭切細。
  • 6
    將羅蔓沙拉菜稍微切過。
  • 7
    將水煮蛋和番茄垂直切成四等分。
  • 8
    將火腿切片,細香蔥切蔥花。
  • 9
    將上述所有食材拌合,即完成。
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小撇步

ULTRAMIX/PRO 專業級手持式攪拌棒
最高階、功能最強大的攪拌棒
北歐簡約設計,可使用於烹調濃湯、中西式醬料、美乃滋、果泥、奶昔等食材;
搭配專業級配件:1000ml量杯組+迷你切碎杯碗+雙頭攪拌器,打造全方位多功能用途。

2015/06/02 發表 1,089 瀏覽
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