東販小食堂:沁涼嫩Q甜品 義式奶酪

198 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這是將鮮奶油的味道和風味發揮到極致的甜點,義式奶酪(Panna Cotta)。
吉利丁粉的用量比「基本款奶酪」來得少,可以品嚐到快要流出來、眼看就要融化的柔嫩感。
想知道更多食譜,請恰:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?id=3419
(圖文摘自台灣東販《盛夏中の消暑小確幸 39款必學沁涼嫩Q甜品》© REIKO KASAI 2012)

食材 (4 人份

牛奶 1/2杯
吉利丁粉 1小匙
2大匙
砂糖 30g
鮮奶油 1杯
柑曼怡香橙干邑香甜酒 1/2大匙
奇異果醬汁
奇異果(全熟) 2個
砂糖 1大匙
檸檬汁 1大匙
  • 1 將吉利丁粉用指定分量的水泡脹數分鐘備用。
  • 2 在鍋中放入牛奶後,再加入步驟1和砂糖,以小火加熱。一面慢慢地攪拌一面煮到溶化。
  • 3 趁熱移入缽盆中,然後加入鮮奶油和柑曼怡香橙干邑香甜酒。
  • 4 放涼之後,隔著冷水用木鏟攪拌。攪拌至變得有點濃稠即可。
  • 5 舀入布丁盅裡,然後放入冰箱冷藏1小時以上使其冰涼凝固。
  • 6 製作奇異果醬汁。將奇異果的果皮厚厚地剝除。大略切碎後用網篩濾細,再加入砂糖和檸檬汁攪拌均勻。
  • 7 將步驟6的奇異果醬汁淋在步驟5的義式奶酪上。
贊助

小撇步

只需濾細就完成的簡單水果醬汁
將義式奶酪襯托得更加柔軟、白嫩的是簡單的水果醬汁。沒有任何添加物,以天然的味道和色澤突顯出義式奶酪柔嫩綿密的口感。除了奇異果之外,柳橙、木瓜、芒果、草莓等也與義式奶酪非常對味。然而不論哪種水果都要選用全熟的果實,大略切碎後,只需濾細即可。在濾細的果泥中加入砂糖和檸檬汁調味就完成了。

2015/06/01 發表 5,105 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣