東販小食堂：沁涼嫩Q甜品 義式奶酪
描述
這是將鮮奶油的味道和風味發揮到極致的甜點，義式奶酪（Panna Cotta）。
吉利丁粉的用量比「基本款奶酪」來得少，可以品嚐到快要流出來、眼看就要融化的柔嫩感。
想知道更多食譜，請恰：
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?id=3419
（圖文摘自台灣東販《盛夏中の消暑小確幸 39款必學沁涼嫩Q甜品》© REIKO KASAI 2012）
份量
4
人份
步驟
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將吉利丁粉用指定分量的水泡脹數分鐘備用。
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在鍋中放入牛奶後，再加入步驟1和砂糖，以小火加熱。一面慢慢地攪拌一面煮到溶化。
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趁熱移入缽盆中，然後加入鮮奶油和柑曼怡香橙干邑香甜酒。
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放涼之後，隔著冷水用木鏟攪拌。攪拌至變得有點濃稠即可。
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舀入布丁盅裡，然後放入冰箱冷藏1小時以上使其冰涼凝固。
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將步驟6的奇異果醬汁淋在步驟5的義式奶酪上。
小撇步
只需濾細就完成的簡單水果醬汁
將義式奶酪襯托得更加柔軟、白嫩的是簡單的水果醬汁。沒有任何添加物，以天然的味道和色澤突顯出義式奶酪柔嫩綿密的口感。除了奇異果之外，柳橙、木瓜、芒果、草莓等也與義式奶酪非常對味。然而不論哪種水果都要選用全熟的果實，大略切碎後，只需濾細即可。在濾細的果泥中加入砂糖和檸檬汁調味就完成了。
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