星空棒棒糖 / 蟲蟲標本棒棒糖 DIY

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蟲蟲星空糖,整人送蟑螂,
一直想整整好朋友的甜點,

每步驟貼心叮嚀
讓新手容易上手

完整詳細食譜可參考此連結
http://greencookie.pixnet.net/blog/post/288665152

烹調時間90分鐘

食材

愛素糖ISOMALT 300g
25g
沙拉油 (可使用白油代替) 少許
星空棒棒糖模型 各1
星空棒棒糖食用圖案紙 1張
蟲蟲食用圖案紙 1張
蝴蝶威化片 1包
棒棒糖棍 1包
  • 1 材料準備
  • 2 將衛生紙沾取適量的沙拉油塗在模型上 ※ 油量不能太少,不然會難以脫模
  • 3 愛素糖+水小火慢慢熬煮 一邊煮一邊使用溫度計測溫
  • 4 溶解後煮到約160度熄火 ※確實使用溫度計測量,避免煮過頭
  • 5 熄火後先靜置幾分鐘,待大泡泡消除再倒入模型中 ※ 圓球模先倒入半圓無棍棒的圓中 ※ 扁圓模先倒入一半,物完全倒滿
  • 6 靜置待涼,等待時間可慢慢裁減糯米紙 ※ 可將烤盤裝少許冷水,將模型放上可加速糖降溫冷卻
  • 7 扁圓款式冷卻速度較快,可先繼續操作扁圓款 糖表面凝固後,放上事先印好的蟲蟲糯米紙 或使用現成的蝴蝶威化片 (不需裁剪非常方便)加上一些糖珠裝飾 再放上棒棒糖棍 重新加熱剩下的糖漿倒入模型注滿 ※ 圖案記得須朝下,成品才不會被棒棒糖棍擋住
  • 8 待原本半圓球的糖漿微涼後(表面是硬的) 放上星球糯米紙 ※ 如糖漿還在液態狀就放上糯米紙容易兩旁翹起 等半圓球完全涼了脫模
  • 9 將剩下的糖漿加熱溶解,並加入黑色色膏 增加星空的神祕感
  • 10 倒入另半邊的模型約九分滿 放入棒棒糖棍後將棍棒滾一圈,確實讓紙棍都有沾到糖漿 ※ 糖漿勿一次填到全滿,棍棒放入後液體體積還會上升 如糖漿太滿,另一半球放上後會糖漿會溢出,導致棒棒糖無法為圓球狀
  • 11 等稍微涼時將先前製作的半圓球放上,待涼脫模及完成! ※ 此部分的糖不能等到表面完全冷了硬了才加上 這樣會使兩邊的糖無法黏得很牢
  • 12 @小資訊 ※ 許多人知道製作星空棒棒糖的原料為珊瑚糖,但搜尋珊瑚糖會發現大多都是淘寶在販售,台灣沒有賣 珊瑚糖又稱ISOMALT,愛素糖 搜尋愛素糖台灣有店家有販售,附上連結提供給大家參考 http://www.pcstore.com.tw/bigfu/S011GQU.htm
  • 13 ※ 星空棒棒糖模具、糯米紙、紙棍可在此連結購買,由古人小福子為大家服務 http://bfd.we-shop.net/category-33-b0-.html
  • 14 完整詳細食譜可參考此連結 http://greencookie.pixnet.net/blog/post/288665152
  • 15 星空棒棒糖也可改用裝飾彩糖做變化唷
  • 16 將融化的糖漿加入色素染色再倒入矽膠模中,待冷卻翻模後刷上食用金粉銀粉將成為珠寶糖
  • 17 銀河棒棒糖:在黑色的愛素糖裡面加入珠光粉,維持表面的平整,放涼之後直達銀河系XD 隕石棒棒糖:一樣也在黑色的愛素糖裡面加入珠光粉,在半乾的狀態用牙籤把表面稍微破壞即可
  • 18 海豚、鴨子棒棒糖
  • 19 使用海豚糖片、鴨子糖片、藍色方晶沙、藍色閃片製作。先將扁圓的棒棒糖模灌入一半的愛素糖,擺上裝飾糖
  • 20 放入紙棍,將剩下的空間灌滿愛素糖冷卻即可。
  • 21 櫻花棒棒糖
  • 22 使用日本Marpol 106° (度)迷你櫻花花嘴,用糖霜擠出櫻花糖花,中間放上一顆黃色糖珠,烘乾後待使用
  • 23 先將扁圓的棒棒糖模灌入一半的愛素糖,擺上裝飾櫻花糖霜後放入紙棍,將剩下的空間灌滿愛素糖冷卻即可。
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小撇步

注意事項在每一個步驟中都有使用※號註明

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完整詳細食譜可參考此連結
http://greencookie.pixnet.net/blog/post/288665152

2015/06/01 發表 9.5 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問為何我做的成品會有泡泡
有辦法去除泡泡在裡面嗎?謝謝🙏

2 個月前
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請問~是不是要很小火~~~慢慢煮??
然後不能攪拌~
我的都沙沙的= =.無法融化

4 個月前
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作者回應

沙沙的代表溫度還不夠,還沒完全融化溶解唷

2 個月前
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請問 棒棒糖要放進包裝袋
好會粘黏 很不好放
有什麼方式嗎

6 個月前
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作者回應

棒棒糖如果已經會沾黏了代表已經受潮囉!
建議在可以脫模時就立刻包裝起來,就不會有黏袋的問題唷

3 個月前
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好像真的珠寶喔

7 個月前
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作者回應

謝謝~ 真的會不知如何下口XD

3 個月前
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請問蟑螂的需要在加背景顏色嗎

8 個月前
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作者回應

蟑螂的直接透明就可以囉! 不用再加其他顏色

3 個月前
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請問若使用藍莓果醬充當色膏,是否會影響棒棒糖漿太稀而不易凝固

1 年前
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作者回應

沒錯唷~ 除了果醬裡水分關係,還有果膠也會影響到棒棒糖凝固的情況唷

9 個月前
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請問圖案紙要去哪裡買呢?

2 年前
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蟑螂的⋯

2 年前
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作者回應

嘿嘿,是不是有點吃不下口XD

2 年前