醬燒茄子

2015/05/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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茄子燙過後變軟嫩,醬燒入味。

食材 (3 人份 10 分鐘

長型茄子 半條
蒜頭 三顆
一片
熱水 150ml
白醋 些許
醬料
醬油 兩大匙
一大匙
味霖 1/2大匙
些許
一小匙
  • 1 {材料準備} 茄子洗淨斜切片,蒜切末,薑切片。
  • 2 熱鍋,倒入一匙橄欖油,爆香薑片及蒜末,放入茄子略為翻炒。
  • 3 加進熱水,水量稍稍漫過茄子,加入 醬料 ,蓋上鍋蓋,中大火將茄子燒至略收汁,起鍋前淋點白醋即可。
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小撇步

用熱水取代過油來處理茄子,少了油膩,多了清爽感。

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