油蔥酥.
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1 買回家的紅蔥頭剝去外皮去頭去尾 -
2 手工把紅蔥頭切片切絲
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3 準備第一次乾淨的芥花油
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4 細火慢炸.才不會變黑變苦.
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5 當顏色改變成金黃色就可以勞起.用電扇吹涼並避免過度熟成變黑變苦.
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6 含油的油蔥酥趁熱裝罐.真空保存可以擺放久一點.
小撇步
細火慢炸.才不會炸過頭變黑變苦.
細火慢炸.才不會炸過頭變黑變苦.
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