芝麻抹茶奶酪

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免烤簡單輕鬆好上手的基本款甜點!一般奶酪食譜都會用上鮮奶油,刻意把鮮奶油全用鮮奶代替,吃起來更清爽無負擔,軟嫩綿密的口感,濃郁芝麻香與清爽抹茶互相搭配,一次吃到兩種口味的雙色奶酪!
不喝鮮奶的朋友,也可用豆漿代替哦!做一些放冰箱,就是炎炎夏日的消暑甜點囉!
♬詳細食譜圖文♬
http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/05/blog-post_28.html

烹調時間30分鐘

食材

抹茶奶酪
鮮奶 300ml
細砂糖 25g
抹茶粉 2.5茶匙
吉利丁片 6g
芝麻奶酪
鮮奶 300ml
細砂糖 25g
無糖黑芝麻醬 2大匙
吉利丁片 6g
  • 1 抹茶奶酪作法:吉利丁片泡冰水軟化
  • 2 先取50ml鮮奶+抹茶粉攪勻成抹茶鮮奶液
  • 3 將剩餘所有鮮奶+細砂糖+抹茶鮮奶液放入鍋中,小火煮至糖溶化(不要煮滾)
  • 4 將泡軟的吉利丁片水分擠乾,加入熱抹茶鮮奶中攪拌至融化即為抹茶奶酪液
  • 5 將抹茶奶酪液倒入盛裝容器至一半,放入冰箱冷藏至凝固
  • 6 芝麻奶酪作法:吉利丁片泡冰水軟化
  • 7 將牛奶+細砂糖放入鍋中,小火煮至糖溶化
  • 8 將泡軟的吉利丁片水分擠乾,加入熱牛奶中攪拌至融化
  • 9 牛奶放置微溫後,將黑芝麻醬加入攪拌均勻
  • 10 準備一個盆子,放入冰塊水
  • 11 將芝麻奶酪液邊攪拌邊隔冰塊水降溫至濃稠狀 (讓奶酪因為降溫變得濃稠,芝麻才不會沉澱在下方)
  • 12 待芝麻奶酪液變濃稠後,將冰箱冷藏凝固的抹茶奶酪取出,芝麻奶酪液倒入杯中,放入冰箱冷藏至凝固即可
  • 13 冷藏凝固後,可直接挖取食用,若要倒扣出來,只要用刀子劃一圈或用吹風機吹熱杯子周邊讓奶酪稍稍融化,即可輕鬆脫模倒出囉!
贊助

小撇步

※甜度與奶酪硬度均可自行調整為喜歡的口味,吉利丁加越多,口感越硬

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2015/05/28 發表 6,956 瀏覽

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