香酥帕瑪森cheese豬排
豬排外酥脆並有淡淡cheese香氣,內軟嫩好juicy,搭配酥脆鬆香馬鈴薯,真的太涮嘴。
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食材
豬里肌肉排
6片
黑胡椒
適量
鹽
適量
橄欖油
6大匙
中筋麵粉
1/2杯
蛋
2-3顆
日式麵包粉
1杯
磨碎的帕馬森
1杯
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1 豬排以適量鹽跟黑胡椒調味備用。
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2 準備3個淺盤,1個裝中筋麵粉,第2個裝打勻的蛋,第3個裝混合的日式麵包粉跟帕瑪森cheese。
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3 豬排先裹上麵粉並拍掉多餘的,接著沾裹蛋液,最後再裹上麵包粉,按壓一下讓麵包粉包裹緊密。
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4 平底鍋倒進3大匙橄欖油熱鍋,然後放進3片肉排,每面煎約2-3分鐘至表面金黃酥脆,以筷子可輕易穿刺並不留粉紅色血水即可起鍋,置於網架上攤涼。
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5 把平底鍋擦乾淨續入剩下的3大匙橄欖油,以同樣的做法煎完剩下的3片里雞肉排。
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6 略為攤涼後便可呈盤上桌囉~
小撇步
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