水晶小天鵝

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用澄粉和糯米粉揉成麵團,雪白晶瑩,塑形成一隻隻的小天鵝,微妙微俏,可愛得很!

食材

澄麵 200g
糯米粉 100g
50g
滾水 約250g
紅蘿蔔泥 少許
豆沙餡 240g
  • 1 澄粉、糯米粉、糖先在盆中混勻,然後沖入滾水,用筷子攪拌,攪成如雪花狀,稍微涼些再揉成團。水量自行調節,只要揉至如耳垂般的柔軟度即可。
  • 2 搓成長條,先預留約一指節的粉團,用擦薑板磨些紅蘿蔔泥,揉成黃橘色的小麵團,用來作嘴的部分。其餘分成8個小劑子。
  • 3 包入豆沙餡,將收口處搓長,下面搓成長圓形。
  • 4 整形成為天鵝的形狀,脖子不要太細,會斷掉。尖端用少許橘色麵團做為嘴巴,尾端揑出尾巴。
  • 5 用黑芝麻做為眼睛,身體用竹籖劃幾道線條做為翅膀。中火蒸約10分鐘。
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2015/05/27 發表 1,512 瀏覽

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