蛋塔
此蛋塔介於中式與葡式之間
因為我很喜灣吃葡式的蛋塔液
但又不喜歡千層反而喜歡中式塔皮
於是心血來潮來試試看
沒想到兩者還蠻搭的XD
但是完全不知道名稱該取什麼
(汗
食材
塔皮
低筋麵粉
160g
無鹽奶油
75g
蛋黃
兩顆
糖粉
50g
牛奶
10g
鹽
適量
模具
直徑10cm塔模
3-4個
蛋塔液
牛奶
100c.c
動物性鮮奶油
100c.c
細砂糖
50g
雞蛋
兩顆
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1 將烤箱預熱攝氏上火200度下火180度，把放置室溫軟化的無鹽奶油先攪拌至鬆發泛白。 -
2 加入過篩後的糖粉攪拌均勻至乳白狀。
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3 最後加入過篩後的麵粉、蛋黃、牛奶、鹽，用橡皮刮刀攪拌均勻即可！
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4 把攪拌好的麵糰蓋上保鮮膜，放置冰箱30分鐘會比較好整形！(麵團會稍硬一些，較好操作！)
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5 把塔模塗上奶油防沾，把麵團分成3-4份均勻鋪在塔模上，鋪好後記得要用叉子在底部戳洞，完成後待用。
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6 把動物性鮮奶油加入牛奶與細砂糖，小火加熱至細砂糖溶化。
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7 再加入兩顆雞蛋均勻攪拌後過篩。
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8 把蛋塔液到入鋪好麵糰的塔模中即可入爐！
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9 用攝氏上火200度下火180度烤15分鐘後轉上下火180度繼續烤至全熟即可。(時間約15-20分鐘)
小撇步
1.如何判斷蛋塔液熟了沒，只需要蛋塔烤上色後，稍微搖晃，如果蛋塔液還是有水狀晃動就需要再烤焙，如果沒有搖晃也均勻上色後就可以出爐待涼囉！
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