蛋塔


Hulk 's kitchen
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此蛋塔介於中式與葡式之間
因為我很喜灣吃葡式的蛋塔液
但又不喜歡千層反而喜歡中式塔皮
於是心血來潮來試試看
沒想到兩者還蠻搭的XD

但是完全不知道名稱該取什麼
(汗

食材
塔皮
兩顆
50g
10g
適量
模具
蛋塔液
100c.c
50g
兩顆
  • 將烤箱預熱攝氏上火200度下火180度,把放置室溫軟化的無鹽奶油先攪拌至鬆發泛白。

    將烤箱預熱攝氏上火200度下火180度,把放置室溫軟化的無鹽奶油先攪拌至鬆發泛白。

  • 加入過篩後的糖粉攪拌均勻至乳白狀。

    加入過篩後的糖粉攪拌均勻至乳白狀。

  • 最後加入過篩後的麵粉、蛋黃、牛奶、鹽,用橡皮刮刀攪拌均勻即可!

    最後加入過篩後的麵粉、蛋黃、牛奶、鹽,用橡皮刮刀攪拌均勻即可!

  • 把攪拌好的麵糰蓋上保鮮膜,放置冰箱30分鐘會比較好整形!(麵團會稍硬一些,較好操作!)

    把攪拌好的麵糰蓋上保鮮膜,放置冰箱30分鐘會比較好整形!(麵團會稍硬一些,較好操作!)

  • 把塔模塗上奶油防沾,把麵團分成3-4份均勻鋪在塔模上,鋪好後記得要用叉子在底部戳洞,完成後待用。

    把塔模塗上奶油防沾,把麵團分成3-4份均勻鋪在塔模上,鋪好後記得要用叉子在底部戳洞,完成後待用。

  • 把動物性鮮奶油加入牛奶與細砂糖,小火加熱至細砂糖溶化。

    把動物性鮮奶油加入牛奶與細砂糖,小火加熱至細砂糖溶化。

  • 再加入兩顆雞蛋均勻攪拌後過篩。

    再加入兩顆雞蛋均勻攪拌後過篩。

  • 把蛋塔液到入鋪好麵糰的塔模中即可入爐!

    把蛋塔液到入鋪好麵糰的塔模中即可入爐!

  • 用攝氏上火200度下火180度烤15分鐘後轉上下火180度繼續烤至全熟即可。(時間約15-20分鐘)

    用攝氏上火200度下火180度烤15分鐘後轉上下火180度繼續烤至全熟即可。(時間約15-20分鐘)

小撇步

1.如何判斷蛋塔液熟了沒,只需要蛋塔烤上色後,稍微搖晃,如果蛋塔液還是有水狀晃動就需要再烤焙,如果沒有搖晃也均勻上色後就可以出爐待涼囉!

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