蛋塔

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此蛋塔介於中式與葡式之間
因為我很喜灣吃葡式的蛋塔液
但又不喜歡千層反而喜歡中式塔皮
於是心血來潮來試試看
沒想到兩者還蠻搭的XD

但是完全不知道名稱該取什麼
(汗

熱量
食材
塔皮
低筋麵粉
160g
無鹽奶油
75g
蛋黃
兩顆
糖粉
50g
牛奶
10g
適量
模具
直徑10cm塔模
3-4個
蛋塔液
牛奶
100c.c
動物性鮮奶油
100c.c
細砂糖
50g
雞蛋
兩顆
  • 1
    將烤箱預熱攝氏上火200度下火180度,把放置室溫軟化的無鹽奶油先攪拌至鬆發泛白。
  • 2
    加入過篩後的糖粉攪拌均勻至乳白狀。
  • 3
    最後加入過篩後的麵粉、蛋黃、牛奶、鹽,用橡皮刮刀攪拌均勻即可!
  • 4
    把攪拌好的麵糰蓋上保鮮膜,放置冰箱30分鐘會比較好整形!(麵團會稍硬一些,較好操作!)
  • 5
    把塔模塗上奶油防沾,把麵團分成3-4份均勻鋪在塔模上,鋪好後記得要用叉子在底部戳洞,完成後待用。
  • 6
    把動物性鮮奶油加入牛奶與細砂糖,小火加熱至細砂糖溶化。
  • 7
    再加入兩顆雞蛋均勻攪拌後過篩。
  • 8
    把蛋塔液到入鋪好麵糰的塔模中即可入爐!
  • 9
    用攝氏上火200度下火180度烤15分鐘後轉上下火180度繼續烤至全熟即可。(時間約15-20分鐘)
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小撇步

1.如何判斷蛋塔液熟了沒,只需要蛋塔烤上色後,稍微搖晃,如果蛋塔液還是有水狀晃動就需要再烤焙,如果沒有搖晃也均勻上色後就可以出爐待涼囉!

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2015/05/22 發表 5.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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😠都不回

2 years ago
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????

2 years ago
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100cc大概幾公克呢

2 years ago