東販小食堂：健康的印度料理 豆子咖哩
描述
豆糊在不同的地區有不同的作法，但基本上都是將煮好的豆子加入用油熱過的香料，引出氣味。吃下去不止是腸胃，連心也跟著暖了起來。
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份量
4
人份
食材
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200ml
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1大匙
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參考小撇步
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1/2小匙
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中1個份
B
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各1大匙
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中1/4個
看全部食材
步驟
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豆子用水淘洗過後，泡在水中30分鐘～1小時備用。
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將1的豆子瀝乾水分後放入鍋中，加入水800ml和薑黃粉1/4小匙（皆需另外準備），蓋上鍋蓋，用略小的中火煮至變軟（圖一）
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將油放入另一個鍋中（如果有完整型香料A也一起加入），用略小的中火加熱（圖二），再放入小茴香籽。
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小茴香籽的周圍開始冒出小油泡時，加入B混拌（圖三），用略小的中火加熱。
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番茄開始潰散時，加入C（圖五）混拌均勻，加熱。
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加入2的豆子和湯汁（圖六），蓋上鍋蓋，用小火加熱。
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豆子變得像是融化般的軟爛時，關火，用攪拌器打成滑潤的醬汁。
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芥末籽開始彈跳時，蓋上鍋蓋，將火轉小，待彈跳聲靜止後，連同油一起加入8中（圖九爆香）。
小撇步
在步驟3中：
可以加入完整型香料A（肉桂棒3cm × 2、紅辣椒乾1根、丁香2個）。只加入備齊的部分香料亦可。在步驟8中：
用攪拌器打成滑潤的醬汁，也可以依喜好保留少許豆子的形狀。
