東販小食堂:健康的印度料理 豆子咖哩 豆糊在不同的地區有不同的作法,但基本上都是將煮好的豆子加入用油熱過的香料,引出氣味。吃下去不止是腸胃,連心也跟著暖了起來。 想知道更多料理食譜,請到: h...

東販小食堂:健康的印度料理 豆子咖哩


東販小食堂
200 食譜 1,748 粉絲
收藏 66 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

豆糊在不同的地區有不同的作法,但基本上都是將煮好的豆子加入用油熱過的香料,引出氣味。吃下去不止是腸胃,連心也跟著暖了起來。
想知道更多料理食譜,請到:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?id=3418

份量
4 人份
食材
C
1/2小匙
2小匙(尖匙)
1/2小匙
1小匙
2小匙
1/4小匙
D
只用部分香料亦可
3cm
2個
1/2小匙
看全部食材
  • 1
    豆子用水淘洗過後,泡在水中30分鐘~1小時備用。
  • 2
    將1的豆子瀝乾水分後放入鍋中,加入水800ml和薑黃粉1/4小匙(皆需另外準備),蓋上鍋蓋,用略小的中火煮至變軟(圖一)
  • 3
    將油放入另一個鍋中(如果有完整型香料A也一起加入),用略小的中火加熱(圖二),再放入小茴香籽。
  • 4
    小茴香籽的周圍開始冒出小油泡時,加入B混拌(圖三),用略小的中火加熱。
  • 5
    洋蔥變成透明時,加入番茄拌炒(d),加熱。
  • 6
    番茄開始潰散時,加入C(圖五)混拌均勻,加熱。
  • 7
    加入2的豆子和湯汁(圖六),蓋上鍋蓋,用小火加熱。
  • 8
    豆子變得像是融化般的軟爛時,關火,用攪拌器打成滑潤的醬汁。
  • 9
    用另一個小鍋將油1大匙(另外準備)和芥末籽以外的D一起加熱,然後再加入芥末籽。
  • 10
    芥末籽開始彈跳時,蓋上鍋蓋,將火轉小,待彈跳聲靜止後,連同油一起加入8中(圖九爆香)。
小撇步

在步驟3中:
可以加入完整型香料A(肉桂棒3cm × 2、紅辣椒乾1根、丁香2個)。只加入備齊的部分香料亦可。

在步驟8中:
用攪拌器打成滑潤的醬汁,也可以依喜好保留少許豆子的形狀。

2015/05/22 發表 2,830 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
東販小食堂
200 食譜 1,748 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

檸檬鮑魚虎牌電子鍋舒肥機奇異果滷味早午餐秋葵芭樂火龍果臭豆腐WMF快力鍋燒肉鑄鐵鍋鳳梨奇亞籽洛神花蛋捲普格義大利麵醬泡麵百香果迷迭香牛肉麵水果壽司涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒水波爐蜂蜜棉花糖Bosch廚師機便當微波爐芋頭壽喜燒拉麵枸杞南瓜濃湯飛利浦IH電子鍋減肥餐紅豆素食獅王洗碗精披薩鳳梨酥馬卡龍芒果史雲生雞湯冰淇淋土豆