黑木耳鮮蝦五色沙拉．柯媽媽の植物燕窩
這道「黑木耳鮮蝦五色沙拉」，只要準備洋蔥、銀芽、紅蘿蔔、小黃瓜、鮮蝦與和風鰹魚黑菇醬，事前先將銀芽用滾水燙熟、洋蔥泡冰水去辣、鮮蝦燙熟後剝殼備用，接下來便可將所有食材丟入碗中，充分拌勻後，即可盛盤享用。這道料理由於添加多種蔬菜，不但好吃，又富含營養，又因蝦子的陪襯，多帶來一股鮮美滋味，豐富整體視覺與味覺！
食材
鮮蝦
8隻
小黃瓜
1根
紅蘿蔔
1/2根
洋蔥
1顆
銀芽
1小包
和風鰹魚黑菇醬
1/2罐
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1準備鮮蝦、小黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥、銀芽與和風鰹魚黑菇醬。 -
2將銀芽用清水洗淨，放入滾水中川燙片刻後，撈出備用。
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3鮮蝦放入滾水中至熟，撈出放入冰水中冰鎮後，撥殼備用。
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4洋蔥去皮後，切成絲狀，放入冰水中冰鎮，再撈出備用。
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5取一碗盤，將切成絲的小黃瓜與冰鎮後的洋蔥絲放入。
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6隨後再依序放入切成絲的紅蘿蔔與放涼後的銀芽。
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7最後放入和風鰹魚黑菇醬與蝦肉，充分拌勻，即可盛盤享用。
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8選用黑木耳菇菇醬來入菜，無油又清爽，滋味超豐富！
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類，經繁瑣地手工清洗與刀工調理後，輔以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬！
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