南瓜濃湯
描述
西式的濃湯，多數都是白醬的作法，也就是奶油去炒麵糊，再慢慢加牛奶做出濃厚的湯底。但這是高檔一點的餐廳才會自己炒白醬，一般便宜的西餐都是用現成的濃湯粉去調出來的，這種粉當然會含有各種添加物來增稠還有鮮味，但因為快速又便宜，外頭餐廳都用這種東西來代替白醬。所以現在應該很少人吃過真正的白醬的味道吧！
我偶爾會炒白醬來做焗烤或濃湯，但炒白醬，說實在的有點辛苦，所以我覺得做南瓜濃湯真是省事多了
份量
4
人份
步驟
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洋葱切丁，用奶油和橄欖油炒到透明狀
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取出2.裏頭的月桂葉，再用食物攪拌棒或果汁機把2.打成糊狀
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加牛奶或鮮奶油到3.再次煮滾
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最後用奶油炒過的洋菇和少許鮮奶油及巴西利裝飾
小撇步
*牛骨高湯除了牛骨之外，通常會再加些香味蔬菜，譬如洋葱、西洋芹、胡蘿蔔、月桂葉等等一同熬，但因為我會把牛骨給小狗啃，就不加這些東西了。
*如果沒有鮮奶油，全用牛奶也是可以的，當然鮮奶油是比較香濃,可以因為動物性鮮奶油開封後保存期限不長，買了又用不完也是麻煩。
*洋菇也是可省略，因為當天有另道會先用奶油去炒洋菇，所以我就另外取少許出來當裝飾。
