南瓜乳酪派皮蛋糕
描述
將重乳酪蛋糕的底部用派皮代替傳統的餅乾底，呈現派皮及乳酪蛋糕的兩種口感。婆家自種的南瓜只須稍將表皮刷洗，連皮一起烘烤吃得到食物的完整營養！
＊＊更多食譜在 ：
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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食材
步驟
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A. 派皮製作: 塩/糖/過篩低筋粉入盆中混合；加入奶油，用手將材料抓成鬆散狀
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倒入蛋液，用手掌以按壓方式混合成麵團（不要過度操作產生筋性影響口感）:用保鮮膜或塑膠袋包好入冰箱冷藏半小時
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烤盒底部塗抹奶油，再灑滿低筋粉，倒出多餘粉，置冰箱冷藏備用
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派皮取出並攤開保鮮膜，在派皮上再鋪上一層保鮮膜；用桿麵棍桿成約22cm大圓片；將上層保鮮膜小心撕除，派皮倒放在烤盒上，再撕下上層保鮮膜；將四周派皮壓入烤盒中，用手指沾些粉輕輕按壓整形成厚度一致，用叉子在表面戳小孔
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預熱烤箱 180度c: 烤盒放進已預熱好的烤箱，烘烤約12分鐘；取出、表面塗抹一層蛋白，再烘烤約3分鐘，取出放涼備用
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Cream Cheese ( 奶油乳酪 )置室溫放軟；切小塊，以電動攪拌器低速攪打成乳霜狀
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依序加入砂糖/南瓜泥/蛋/低筋/橙皮混合（一樣拌勻後再加另一樣；蛋一個拌勻再加另一個）
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將酒漬葡萄乾均勻擺放在派皮上
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把南瓜乳酪饀倒入，抹平表面；拿起烤盒輕敲桌面幾下
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把8吋烤盒放進另一個較大的盒子中；再放在一深盤中；注入1cm高的熱水
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放入烤箱先以200度烘烤10分鐘，再轉150度烤50分鐘
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烤盒拿出完全放涼（暫不脫模）；套上保鮮膜或蓋上蓋子，入冰箱冷藏3-4小時；再用小刀延著烤盒四周劃一圈脫模即可食用
小撇步
1. 糖漬橙皮做法連結：
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2. 酒漬葡萄乾：將葡萄乾浸泡在蘭姆酒內幾天即可使用。
