南瓜乳酪派皮蛋糕


 達斯米克廚房
266 食譜 637 粉絲
167 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

將重乳酪蛋糕的底部用派皮代替傳統的餅乾底,呈現派皮及乳酪蛋糕的兩種口感。婆家自種的南瓜只須稍將表皮刷洗,連皮一起烘烤吃得到食物的完整營養!

**更多食譜在 :
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
http://dasmickitchen.blogspot.com
facebook粉絲團:www.facebook.com/dasmickitchen

食材
南瓜乳酪饀
270g
90g
3個
10g
20g (剪細碎)
派皮
1/8茶匙
40g
180g
35-40g
  • 1
    A. 派皮製作: 塩/糖/過篩低筋粉入盆中混合;加入奶油,用手將材料抓成鬆散狀
  • 2
    倒入蛋液,用手掌以按壓方式混合成麵團(不要過度操作產生筋性影響口感):用保鮮膜或塑膠袋包好入冰箱冷藏半小時
  • 3
    烤盒底部塗抹奶油,再灑滿低筋粉,倒出多餘粉,置冰箱冷藏備用
  • 4
    派皮取出並攤開保鮮膜,在派皮上再鋪上一層保鮮膜;用桿麵棍桿成約22cm大圓片;將上層保鮮膜小心撕除,派皮倒放在烤盒上,再撕下上層保鮮膜;將四周派皮壓入烤盒中,用手指沾些粉輕輕按壓整形成厚度一致,用叉子在表面戳小孔
  • 5
    預熱烤箱 180度c: 烤盒放進已預熱好的烤箱,烘烤約12分鐘;取出、表面塗抹一層蛋白,再烘烤約3分鐘,取出放涼備用
  • 6
    B. 南瓜乳酪饀製作: 南瓜刷洗乾淨,連皮切小塊,入電鍋蒸熟,取270g放涼備用; 烤箱以200度預熱;
  • 7
    Cream Cheese ( 奶油乳酪 )置室溫放軟;切小塊,以電動攪拌器低速攪打成乳霜狀
  • 8
    依序加入砂糖/南瓜泥/蛋/低筋/橙皮混合(一樣拌勻後再加另一樣;蛋一個拌勻再加另一個)
  • 9
    將酒漬葡萄乾均勻擺放在派皮上
  • 10
    把南瓜乳酪饀倒入,抹平表面;拿起烤盒輕敲桌面幾下
  • 11
    把8吋烤盒放進另一個較大的盒子中;再放在一深盤中;注入1cm高的熱水
  • 12
    放入烤箱先以200度烘烤10分鐘,再轉150度烤50分鐘
  • 13
    烤盒拿出完全放涼(暫不脫模);套上保鮮膜或蓋上蓋子,入冰箱冷藏3-4小時;再用小刀延著烤盒四周劃一圈脫模即可食用
小撇步

1. 糖漬橙皮做法連結:
http://dasmickitchen.blogspot.com/2014/09/blog-post74.html
2. 酒漬葡萄乾:將葡萄乾浸泡在蘭姆酒內幾天即可使用。

2015/05/19 發表 5,123 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
 達斯米克廚房
266 食譜 637 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

臭豆腐芒果獅王洗碗精南瓜濃湯秋葵迷迭香拉麵牛肉麵滷味涼拌小黃瓜冰淇淋鳳梨泡麵便當普格義大利麵醬舒肥機紅豆檸檬虎牌電子鍋水波爐洛神花棉花糖芋頭Bosch廚師機披薩枸杞史雲生雞湯素食壽喜燒火龍果水果減肥餐芭樂蜂蜜奇異果3M真空保鮮盒百香果壽司WMF快力鍋奇亞籽微波爐鑄鐵鍋早午餐蛋捲鮑魚鳳梨酥馬卡龍飛利浦IH電子鍋燒肉土豆

南瓜乳酪派皮蛋糕 將重乳酪蛋糕的底部用派皮代替傳統的餅乾底,呈現派皮及乳酪蛋糕的兩種口感。婆家自種的南瓜只須稍將表皮刷洗,連皮一起烘烤吃得到食物的完整營養! **更多食譜在...