【小吃】QQ蛋

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逛夜市必吃的QQ蛋,也可以自己在家動手做唷

烹調時間20分鐘

食材

地瓜 1條
太白粉 地瓜1~1.5倍
地瓜1/3倍
  • 1 先將地瓜削皮後切片,放入大同電鍋中,外鍋加一杯水,蓋上鍋蓋蒸煮
  • 2 蒸熟後的地瓜趁熱將糖倒入,並攪拌成泥(個人推薦飯匙這個工具)
  • 3 待涼後加入太白粉,揉製不沾手如同耳垂的觸感即可(可視情況調整太白粉的量)。之後將其戳揉成小顆圓球。
  • 4 在鍋中倒入油,開小火同時將揉好的地瓜球通通倒入鍋中。讓地瓜球在冷油中浸至。等到旁邊開始泡小泡泡後,轉至中火,千萬不要去搖動它或用攪動。
  • 5 之後泡泡會越泡越多,最後地瓜球會浮起,此時再用湯匙的背面將其一顆一顆按壓在鍋旁,放開後它自動會膨脹,最後可用大漏勺按壓。
  • 6 等顏色及大小均勻後,起鍋前開成大火(逼油),就可以撈起來~這就是夜市的QQ蛋拉,外表香酥內Q彈!
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小撇步

低油溫浸泡,千萬別急著用大火油炸!!

2015/05/17 發表 1.1 萬 瀏覽

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