【小吃】QQ蛋
描述
逛夜市必吃的QQ蛋，也可以自己在家動手做唷
時間
20
分鐘
步驟
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先將地瓜削皮後切片，放入大同電鍋中，外鍋加一杯水，蓋上鍋蓋蒸煮
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蒸熟後的地瓜趁熱將糖倒入，並攪拌成泥(個人推薦飯匙這個工具)
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待涼後加入太白粉，揉製不沾手如同耳垂的觸感即可(可視情況調整太白粉的量)。之後將其戳揉成小顆圓球。
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在鍋中倒入油，開小火同時將揉好的地瓜球通通倒入鍋中。讓地瓜球在冷油中浸至。等到旁邊開始泡小泡泡後，轉至中火，千萬不要去搖動它或用攪動。
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之後泡泡會越泡越多，最後地瓜球會浮起，此時再用湯匙的背面將其一顆一顆按壓在鍋旁，放開後它自動會膨脹，最後可用大漏勺按壓。
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等顏色及大小均勻後，起鍋前開成大火(逼油)，就可以撈起來~這就是夜市的QQ蛋拉，外表香酥內Q彈!
小撇步
低油溫浸泡，千萬別急著用大火油炸!!
