蜜棗杯子蛋糕
吃膩了香草或巧克力口味的杯子蛋糕嗎?
試試看這款用蜜棗乾(7-11賣)做的酸甜新滋味吧!!
蜜棗乾其實就是晒乾的李子，加在杯子蛋糕裡很漂亮呢~
作法簡單吃得也安心喔 ;)
食材
無鹽奶油
125g
細砂糖
125g
鹽
1g
全蛋
150g或2顆大蛋
蜜棗乾
45g
鮮奶
60g
粉類
低筋麵粉
180g
泡打粉
3g
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1 準備材料，奶油放置室溫軟化，把蜜棗乾切碎/ 預熱烤箱200度C
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2 把奶油+糖+鹽打發至呈淡白色美乃滋狀(可用電動打蛋機較省力) -
3 把全蛋打散，少量多次加入，每次攪勻後才繼續加(避免影響口感)
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4 分2-3次篩入粉類並用刮刀以按壓方式混合均勻
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5 把切碎的蜜棗乾和牛奶一同加入攪拌均勻。最後會呈現有點黏性的糊狀
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6 用湯匙輔助，挖入矽膠杯子蛋糕模(或紙杯+杯子蛋糕模型)，每個份量65g，大約可做10個
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7 放入預熱的烤箱轉成180度C烘烤25-30分鐘(中途烤盤可轉向使顏色均勻)
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8 用竹籤插入中心完全無沾黏即代表完成。從烤箱拿出來後可馬上從矽膠模中取出放涼。
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9 可擠一點奶油抹醬在頂部再放顆蜜棗乾裝飾。 綿密的蛋糕體，加上酸酸甜甜的蜜棗乾，甜度適中，真是太美味了!
![分2-3次篩入[粉類]並用刮刀以按壓方式混合均勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/498984/large_bbeb1020c29f61ea.jpg)
小撇步
1. 我用的是「矽膠杯子蛋糕模」，不需要紙杯和模型可獨自站立；不用抹油，可以輕鬆取出蛋糕；可重複使用，真的很好用!!
2. 烘焙15分鐘時就差不多要多注意蛋糕的上色情形，要掌握好時間長短蛋糕吃起來才會軟硬適中，中心不會不熟抑不乾澀。
3.通常蛋糕頂部應該要看起來是全部均勻的深咖啡色才代表完全熟了。如果沒有熟的話放涼後頂部會塌陷。
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