新手不敗 - 蝴蝶酥

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外形可愛又美味的蝴蝶酥,非常酥脆,一口接一口!街買的並不便宜,但在家做其實是超簡單,無難度。是新手烘焙的不敗食譜,充滿成就感,快試試喔!

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烹調時間30分鐘

食材

即用冷凍酥皮 1塊
細砂糖 50克
  • 1冷凍酥皮可在大型超市(冷凍庫食品)或烘焙材料店買到。有一大塊方形,或一磚,要自己擀開的
  • 2將冷凍酥皮從冷凍庫拿出,待在室溫十至十五分鐘。然後擀成24×24公分的正方形
  • 3在酥皮表面灑上糖,用手壓一壓,令糖黏著酥皮。如酥皮太乾,可灑少許水,令糖可黏著。將酥皮反轉,再灑上糖
  • 4將右面的酥皮向內摺1/4, 然後再摺1/4。左面酥皮也同樣摺,然後兩面對摺
  • 5將酥皮切件,約一公分厚(我切了18件)
  • 6將蝴蝶酥放在烘焙紙上,之間要留有空間,像V字型。放入烤箱180度,烤15至20分鐘至表面金黃色。(在最後五分鐘時,反轉蝴蝶酥,再烤另一面)
  • 7放在涼架上,徹底待涼後才放入密封餅,可存放約一至兩星期
  • 8
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小撇步

必定要將蝴蝶酥放入密封盒內,可存放約一至兩星期

因各烤箱火力不同,要小心觀察,以免燒焦

也可用紅糖代替白砂糖

2015/05/21 發表 15.9 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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請問烤出來放涼是不是要趕快裝罐
我的很像會接觸空氣後便沒有那麼酥脆

2 個月前
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作者回應

那當然啦!所有東西烤好待涼後,如一直不存放好 ,自然不脆喇

2 個月前
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請問,大張的酥皮要哪兒買呢?

4 個月前
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請問,為什麼我的成品看起來好小一個?酥皮ㄧ定要擀過嗎?

2 年前
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請問酥皮是跟酥皮濃湯的酥皮是一樣的嗎?

3 年前
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若沒烤箱能約電鍋嗎?

3 年前
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這個蝴蝶酥˙˙是我最愛吃的ㄋ˙˙˙謝謝你˙˙哇有時間做看看˙˙讚

3 年前
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糖量一定要放到1個程度 可以選擇 細砂糖 or 棉糖
這樣烤起來才有糖衣 外表才不會醜醜的

3 年前
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不需要喔,只要讓它立起來 稍微內八字就可以烤出很好看的形狀了
可以參考我做的喔 :)
https://www.facebook.com/PalmierHeart/photos/a.251544421683548.1073741828.251541305017193/446051878899467/?type=1&theater

3 年前
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一定要放糖麻

3 年前
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放入烤箱前需要將V型餅皮稍微壓扁嗎

3 年前