《剩飯料理》-偽油飯

2015/05/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前些天,不小心煮了太多白飯,以至於菜全吃完了,剩飯卻一堆……
利用手邊現有材料,做點變化,來個偽油飯料理吧!
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
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食材

主食材
冷飯 800g (4碗)
乾香菇 1碗 (可隨喜好)
豬肉絲 200g
油蔥酥 1小碗 (30g)
香菜 1把
麻油 2大匙 (30g)
提味
胡椒粉、香油 適量
調味料
香菇素蠔油 2大匙 (30g)
1小匙 (5g)
1/2小匙
泡香菇水 1碗 (約300g)
醃料
醬油、味醂、米酒 各1大匙 (15g)
玉米粉或太白粉 1小匙 (5g)
  • 1 香菇洗淨泡冷水,泡軟後切絲備用;肉絲加入醃料醃漬;香菜洗淨切小段。
  • 2 冷鍋加入麻油及油蔥酥,小火拌炒約5分鐘。
  • 3 加入香菇,小火炒香,呈咖啡色。
  • 4 加入肉絲拌炒至肉色變白。
  • 5 加入調味料拌勻,倒入泡香菇的水,蓋上鍋蓋,小火悶煮5分鐘。
  • 6 倒入冷飯,仔細拌炒開。 此時可試一下味道,若覺得太淡,可再加些許醬油調味。
  • 7 起鍋前,加入香菜拌炒,可隨喜好灑胡椒粉及香油提香。
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小撇步

麻油過於高溫會變苦,炒香油蔥酥及香菇時,必須小火慢炒喔!
麻油可改香油,或一般食用油。

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