《剩飯料理》－偽油飯
前些天，不小心煮了太多白飯，以至於菜全吃完了，剩飯卻一堆……
利用手邊現有材料，做點變化，來個偽油飯料理吧！
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食材
主食材
冷飯
800g (4碗)
乾香菇
1碗 (可隨喜好)
豬肉絲
200g
油蔥酥
1小碗 (30g)
香菜
1把
麻油
2大匙 (30g)
提味
胡椒粉、香油
適量
調味料
香菇素蠔油
2大匙 (30g)
糖
1小匙 (5g)
鹽
1/2小匙
泡香菇水
1碗 (約300g)
醃料
醬油、味醂、米酒
各1大匙 (15g)
玉米粉或太白粉
1小匙 (5g)
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1香菇洗淨泡冷水，泡軟後切絲備用；肉絲加入醃料醃漬；香菜洗淨切小段。 -
2冷鍋加入麻油及油蔥酥，小火拌炒約5分鐘。
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3加入香菇，小火炒香，呈咖啡色。
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4加入肉絲拌炒至肉色變白。
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5加入調味料拌勻，倒入泡香菇的水，蓋上鍋蓋，小火悶煮5分鐘。
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6倒入冷飯，仔細拌炒開。 此時可試一下味道，若覺得太淡，可再加些許醬油調味。
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7起鍋前，加入香菜拌炒，可隨喜好灑胡椒粉及香油提香。
小撇步
麻油過於高溫會變苦，炒香油蔥酥及香菇時，必須小火慢炒喔！
麻油可改香油，或一般食用油。
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