桂竹筍加了豆豉、絞肉，
炒出鹹香又下飯的美味！
吃起來還帶有薑香，
辣辣的吃真得很過癮喔！
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將桂竹筍尾部較細緻部分切段、頭部較粗老部分切細條再橫切段。 薑片切末、蒜頭拍碎切末、辣椒切細、蔥切段。
煮鍋滾水，放入調味A，下桂竹筍汆燙，撈出瀝乾備用。
起鍋倒入香油，下豬絞肉炒香，續入豆豉、薑末蒜末各1/2、蔥白炒香，
加入燙好的桂竹筍炒香，下米酒、少許水煮勻。
倒入蠔油、糖、剩餘蒜末及辣椒末、蔥綠拌炒入味，加幾滴香油炒勻即可。
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尤雅芳
