黑糖涼糕佐黑糖蜜

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沒有秤的可以參考---我的量米杯是160cc
一量米杯的黃豆粉約 80g..... 60g約為120cc....0.75量米杯
一量米的地瓜粉杯約100g.....160g約為260cc.... 1.6量米杯
一量米杯的黑糖粉約110g.....120g約為170cc..... 1量米杯再多一些

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

地瓜粉 160g
黑糖粉 120g
480cc
黃豆粉 60g
沙拉油 少許
黑糖蜜 一匙
  • 1 找一個鍋子,將地瓜粉、黑糖、水480cc全部放進去攪拌均勻
  • 2 放到瓦斯爐上,中火邊煮邊攪拌
  • 3 等開始攪拌到有點結塊物後,轉小火繼續攪拌
  • 4 結塊物會越來越多,繼續攪不要停
  • 5 等整個點黑糖糊變成泥狀後關火
  • 6 找一個要蒸的容器,容器內抹一些油防沾,再把黑糖糊均勻倒進去
  • 7 鍋內放上蒸架,中小火蒸15分即可放涼備用
  • 8 乾鍋小火把黃豆粉放下去炒,炒到黃豆粉顏色均勻的變深,變淺咖啡色,沒生粉味後即可關火
  • 9 把放涼的黑糖涼糕放入黃豆粉中,可以用鍋鏟切塊
  • 10 均勻沾上粉即完成了
  • 11 最後淋上一些黑糖蜜即完成(最好是要吃的時候用沾的,圖中是為了拍照才淋上去的)
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小撇步

1.黑糖本身甜度較低,若愛吃甜的人,可以另外加入一些二砂糖,若要用黑糖塊做,請先把黑糖塊融掉
2.黑糖涼糕要放涼,先沾粉再切,黑糖涼糕才不會黏在一起喔,也可以用剪刀剪
3.天氣熱的話,保存方式就要放冰箱,約二三天就要吃完
5.60g的黃豆粉,吃完還會剩不少的粉,如果不愛太多粉吃,可以減量
6.全聯的黃豆粉就可以用了,放在"沖泡區"喔, 雖是熟粉,但炒過會更香喔~
7.也可以用蓮藕粉取代地瓜粉

2015/05/08 發表 9,927 瀏覽

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可以跟我分享嗎?

2 個月前
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作者回應
2 個月前
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請問妳的黑糖蜜是自己熬煮的嗎?

2 個月前
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我用家裏有的小麥胚芽粉沾上,也很香很對味噢!

2 年前