自家製「五香咸蛋」


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簡簡單單地用上鹽、八角、香葉及玫瑰露,便可輕易地醃製出別具風味的咸蛋,快來試一試吧!

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份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
主材料
鮮鴨蛋
15隻
消毒/清洗
米酒
半碗
醃料
粗鹽約
1碗
八角
2粒
香葉
2小片
玫瑰露
1湯匙
清水
1600ml
  • 1
    先洗淨鴨蛋。
  • 2
    再用米酒浸洗一會,抹乾備用。
  • 3
    將水燒熱,加入八角及香葉燒滾。
  • 4
    放入所有鹽煮溶後放涼。
  • 5
    將鴨蛋小心排放入樽後,倒入放涼後的鹽水。
  • 6
    20天後加入1湯匙玫瑰露酒,10天後便可蒸來吃。
小撇步

- 用米酒浸洗鴨蛋一次,用意是消毒殺菌。
- 若醃製份量較少,鹽份可調較約:12隻/半碗,6隻1/4碗,但切記鹽水浸過鴨蛋面。
- 滿月後先取1隻蒸熟試味,如咸味不足,可再浸多幾天。
- 小心排放鴨蛋,不要弄破裂,否則會易變壞。

2015/05/07 發表 8,344 瀏覽
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