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戀上味覺
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自家製「五香咸蛋」

自家製「五香咸蛋」

描述

簡簡單單地用上鹽、八角、香葉及玫瑰露,便可輕易地醃製出別具風味的咸蛋,快來試一試吧!

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568 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

主材料
消毒/清洗
醃料

步驟

  • 先洗淨鴨蛋。

    先洗淨鴨蛋。

  • 再用米酒浸洗一會,抹乾備用。

    再用米酒浸洗一會,抹乾備用。

  • 將水燒熱,加入八角及香葉燒滾。

    將水燒熱,加入八角及香葉燒滾。

  • 放入所有鹽煮溶後放涼。

    放入所有鹽煮溶後放涼。

  • 將鴨蛋小心排放入樽後,倒入放涼後的鹽水。

    將鴨蛋小心排放入樽後,倒入放涼後的鹽水。

  • 20天後加入1湯匙玫瑰露酒,10天後便可蒸來吃。

    20天後加入1湯匙玫瑰露酒,10天後便可蒸來吃。

小撇步

- 用米酒浸洗鴨蛋一次,用意是消毒殺菌。
- 若醃製份量較少,鹽份可調較約:12隻/半碗,6隻1/4碗,但切記鹽水浸過鴨蛋面。
- 滿月後先取1隻蒸熟試味,如咸味不足,可再浸多幾天。
- 小心排放鴨蛋,不要弄破裂,否則會易變壞。

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