自家製「五香咸蛋」
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簡簡單單地用上鹽、八角、香葉及玫瑰露，便可輕易地醃製出別具風味的咸蛋，快來試一試吧!
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份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
主材料
鮮鴨蛋
15隻
消毒/清洗
米酒
半碗
醃料
粗鹽約
1碗
八角
2粒
香葉
2小片
玫瑰露
1湯匙
清水
1600ml
-
1先洗淨鴨蛋。 -
2再用米酒浸洗一會，抹乾備用。
-
3將水燒熱，加入八角及香葉燒滾。
-
4放入所有鹽煮溶後放涼。
-
5將鴨蛋小心排放入樽後，倒入放涼後的鹽水。
-
620天後加入1湯匙玫瑰露酒，10天後便可蒸來吃。
小撇步
- 用米酒浸洗鴨蛋一次，用意是消毒殺菌。
- 若醃製份量較少，鹽份可調較約:12隻/半碗，6隻1/4碗，但切記鹽水浸過鴨蛋面。
- 滿月後先取1隻蒸熟試味，如咸味不足，可再浸多幾天。
- 小心排放鴨蛋，不要弄破裂，否則會易變壞。