檸檬罌粟籽蛋糕

2015/05/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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春天到了,甜點也要跟著季節變化,先把肉桂和柳橙蔓越莓這種會讓房間聞起來好溫暖的香味擺一邊,春天就要酸酸甜甜清新的口味,檸檬罌粟籽蛋糕和香蕉蛋糕一樣,雖然中文都是用蛋糕,但是實際上口感是介於蛋糕和麵包之間,所以偶爾想要吃甜的早餐也可以試試這個檸檬罌粟籽蛋糕,配上有鹽奶油和咖啡一起吃感覺也很不錯,除了長條蛋糕外,這個食譜也可以做成muffins,帶到公司當辦公室下午茶攜帶更方便

食材

檸檬糖漿
砂糖 1/4杯
檸檬汁 3大匙
蛋糕
中筋麵粉 1 2/3杯
罌粟籽 2大匙
泡打粉 1小匙
鹽巴 1/2小匙
砂糖 1杯
檸檬皮 2大匙
無鹽奶油 1/2杯,室溫軟化
室溫蛋 3個
香草精 1/2小匙
酸奶油 3/8杯
鮮奶 1/4杯
檸檬汁 2大匙
  • 1 烤箱預熱175度C,烤模塗油撒上麵粉。在碗中混和麵粉、罌粟籽、泡打粉和鹽巴。在攪拌盆中加入砂糖和檸檬皮,用手指搓揉直到砂糖染色,加入奶油,攪拌至奶油顏色變淺且變得蓬鬆,一次打入一顆雞蛋,並攪拌均勻後再加入下一顆蛋,之後再加入香草精拌勻。
  • 2 大碗中混和酸奶油和鮮奶,將1/3份量的粉料加入奶油和蛋混和液中,混和均勻後加入1/2份量的鮮奶和1大匙檸檬汁,再加入一半份量的剩餘粉料,再倒入剩餘鮮奶和檸檬汁,最後將剩下的粉料加入,確實混合均勻後倒入烤模,烘烤45~55分鐘,或至竹籤插入不會沾黏麵糊為止。
  • 3 烘烤蛋糕的同時製作檸檬糖漿,在耐酸的鍋中混和砂糖和檸檬汁,以小火煮滾後離火放涼。取出烘烤完成的蛋糕,放涼五分鐘後從烤模中取出,在蛋糕表面均勻刷上糖漿,放涼後即可食用。
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小撇步

1. 分量可做18x5x3公分長形蛋糕一個
2. 蛋液加入奶油中會發生油水分離的情形,要避免這種情形建議一定要用回溫到室溫的蛋,最後如果還會油水分離,那就把攪拌盆浸到溫水中隔水攪拌
3. 更多圖片:http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2015/03/lemon-poppy-seed-bread.html#.VUsA25Me8tc

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