【樂客來】超精闢解說!香草奶油泡芙

791 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

泡芙,永不退燒的經典甜點!咬下一口酥脆的外皮,香濃奶油餡瞬間在嘴裡化開,小小一顆卻總是讓人欲罷不能。

用最淺顯易懂的方式,教大家做出最美味可口的泡芙。

影片教學 https://goo.gl/9I9BEV

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

泡芙皮
奶油 60g
80g
3g
砂糖 3g
低筋麵粉 70g
全蛋 3顆
香草奶油餡
牛奶 400g
香草粉 15g
100g
低筋麵粉 50g
蛋黃 6顆
奶油 30g
鮮奶油 80g
  • 1泡芙皮食材一覽
  • 2泡芙餡食材一覽
  • 3【泡芙皮】1.奶油+水+鹽+糖,小火加熱,奶油融化後改中大火煮沸
  • 42.倒入過篩後的低筋麵粉,拌勻,3秒後關火,攪拌至成團無顆粒(不沾鍋),不要過度攪拌
  • 53.分次加入蛋液拌勻,拌至舀起時呈平滑倒三角型不滑落
  • 64.保鮮膜鬆弛30分鐘(烤箱預熱20分鐘)
  • 75.入1公分平口擠花嘴,擠4公分圓麵糰
  • 86.以200/200烤25-30分鐘,隨時上色狀況
  • 9【泡芙餡】1.牛奶加糖小火煮沸後關火
  • 102.過篩後的低筋麵粉+香草加入蛋黃拌勻
  • 113.牛奶依次加入材料2,再次過篩後以小火回煮,不斷攪拌至濃稠滑順無顆粒
  • 124.加入奶油,以餘溫拌勻至香草餡發亮,伏貼蓋上保鮮膜放入冰箱冷卻
  • 135.底下隔冰塊將鮮奶油打發至六七分發即可,避免油水分離
  • 146.「材料五」加入「材料4」,以逆時鐘拌勻均勻旋轉避免飛濺
  • 157.香草餡呈現滑順光亮即完成!
  • 16【組合】1.入花型擠花帶與泡芙組合
  • 172.2/3處切開泡芙皮,泡芙餡擠入泡芙皮
  • 183.可以灑上一點糖粉讓外觀更美味
  • 194.完成!
  • 20
  • 21
  • 22掃描加入樂客來LINE@官網,隨時關注最新食譜與活動訊息
贊助

小撇步

我們是【樂客來食品原物料暢貨中心】,不定期分享茶飲、烘焙、簡餐、早餐食譜,歡迎來逛逛交朋友喔
網路賣場:http://goo.gl/tVcWBa
粉絲團 :http://goo.gl/nLQlcM

2015/05/07 發表 1.2 萬 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣