夏季常備菜-鹽漬煮豬肉

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夏天的常備品.
搓鹽醃漬過的豬肉塊,再用滾水熬煮過的豬肉;冷藏過後可以搭配涼麵 或是沾醬甚至再煎過成為另一道料理.都很美味唷^^

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

五花肉或肉塊 250g
1大匙
熬煮配料
1~2根
1瓣
薑薄片 2~3片
  • 1買回來的豬肉塊撒上鹽均勻的抹上.
  • 2接著用兩層的廚房紙巾紮實的包覆著,再用保鮮膜裹住, 裝進密封保鮮盒或是密封袋,放進冰箱冷藏放置1~2晚
  • 3接著在鍋中放入鹽漬1~2晚的豬肉和熬煮豬肉的材料;
  • 4加入4~6杯的冷水幾乎蓋過豬肉,開大火煮滾後,轉為中小火,熬煮20分鐘,這時把肉上下翻身,再續煮10~15分; 直到用牙籤可以輕易插入 並看到肉汁冒出就可以出鍋囉^^
  • 5取出肉塊並連同湯汁一同放入保鮮盒,待涼透後就可以放入冰箱冷藏了.或是立即切來吃也可以. 冷藏前請先刮除湯汁上已經變白的油脂部分再加蓋唷^^
  • 6可以搭配用顆粒芥末醬和美奶滋調成的醬沾著吃. 也可以切成薄片版擺盤用蒜頭.醬油和辣椒調製的醬汁一起吃,就變成了蒜泥白肉XD 試過最好吃的吃法是...稍微煎過或輕抹味增再烤過也好吃唷
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小撇步

1因為是要放進冰箱冷藏的,所以請買新鮮的豬肉,回家後立即處理.請不要用冷凍過後的,這樣肉質容易變質不新鮮.

2.要放冰箱備存的,所以保鮮盒要先沸水消毒過,豬肉放入要等涼了再蓋蓋唷.

2015/05/06 發表 2.3 萬 瀏覽

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