泰式綠咖哩雞

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泰國餐廳最受歡迎就是咖哩系列,咖哩加入椰奶,香氣十足,加上香辣的後勁非常下飯。綠咖哩是用綠辣椒為主要味道,口味較辣,怕辣的朋友可以將水及椰奶的比例調高。

食材 (4 人份 60 分鐘

泰式綠咖哩 一包
椰奶 400-425g
雞胸肉 一片
馬鈴薯 一顆
紅蘿蔔 半條
杏鮑菇 半條
米酒 1大匙
400CC
九層塔 1把
太白粉 適量
魚露 1小匙
  • 1 雞胸肉切片,沾上適量太白粉
  • 2 鍋加熱放入油,將雞肉雙面煎至金黃,起鍋備用
  • 3 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切小塊,備用
  • 4 杏鮑菇切小塊,備用
  • 5 倒油熱鍋後加入綠咖哩醬翻炒出香味(約2分鐘)
  • 6 放入椰奶、米酒、水拌勻,再放入馬鈴薯及紅蘿蔔,煮5分鐘
  • 7 加入杏鮑菇及雞胸肉後,煮開後小火燉煮約20分鐘
  • 8 加入九層塔後煮2分鐘
  • 9 加入魚露煮至無腥味後即可起鍋
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小撇步

煮咖哩最方便的地方就是什麼蔬菜都可以加入,健康又簡單的料理!

2015/05/06 發表 1,353 瀏覽

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