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煮咖哩時,若能使用到兩種以上不同品牌或不同口味的咖哩粉或塊混合,不僅能使咖哩的層次感更豐富,口味上也更好吃喔!!!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
翅小腿
10隻
洋蔥
1/2顆
紅蘿蔔
適量
甜豆莢
適量
蒜末
1大匙
<調味料>
辛口咖哩塊
2小塊
咖哩粉
1茶匙
無鹽奶油
10g
韓式辣椒醬
1/2茶匙
鹽巴
1/4茶匙
1/2茶匙
清水
240c.c
  • 1
    小棒腿洗淨擦乾後,用叉子在小棒腿上叉一叉備用。
  • 2
    洋蔥和紅蘿蔔切片、咖哩塊切碎、甜豆莢先汆燙好備用。
  • 3
    熱鍋不放油,將小棒腿雞皮腿肉較厚那一面朝下先煎,煎至兩面上色後,將食材推至一旁,加入奶油,待奶油溶化後爆香洋蔥、蒜末、紅蘿蔔。
  • 4
    加入咖哩粉炒香,再加入韓式辣醬拌炒均勻。
  • 5
    轉小火,加入咖哩塊、鹽巴、糖和水均勻溶化後,蓋鍋燜煮8~10分鐘,最後加入甜豆莢即完成。
小撇步

★用叉子把腿肉叉一叉,燒煮時可以讓肉比較入味,也比較容易熟。

★咖哩塊事先切碎會比較好溶化;由於咖哩塊裡含有澱粉質,所以要用小火來煮,尤其燜煮時更要隨時翻動一下鍋內,以防底部焦掉巴鍋。

★咖哩塊本身就有鹹味,之後調味要注意。

2015/05/05 發表 2,830 瀏覽
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