香滑咖哩小棒腿 愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,270 粉絲 追蹤 169 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 煮咖哩時,若能使用到兩種以上不同品牌或不同口味的咖哩粉或塊混合,不僅能使咖哩的層次感更豐富,口味上也更好吃喔!!! 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 翅小腿 10隻 洋蔥 1/2顆 紅蘿蔔 適量 甜豆莢 適量 蒜末 1大匙 <調味料> : 辛口咖哩塊 2小塊 咖哩粉 1茶匙 無鹽奶油 10g 韓式辣椒醬 1/2茶匙 鹽巴 1/4茶匙 糖 1/2茶匙 清水 240c.c 步驟 小棒腿洗淨擦乾後,用叉子在小棒腿上叉一叉備用。 洋蔥和紅蘿蔔切片、咖哩塊切碎、甜豆莢先汆燙好備用。 熱鍋不放油,將小棒腿雞皮腿肉較厚那一面朝下先煎,煎至兩面上色後,將食材推至一旁,加入奶油,待奶油溶化後爆香洋蔥、蒜末、紅蘿蔔。 加入咖哩粉炒香,再加入韓式辣醬拌炒均勻。 轉小火,加入咖哩塊、鹽巴、糖和水均勻溶化後,蓋鍋燜煮8~10分鐘,最後加入甜豆莢即完成。 小撇步 ★用叉子把腿肉叉一叉,燒煮時可以讓肉比較入味,也比較容易熟。 ★咖哩塊事先切碎會比較好溶化;由於咖哩塊裡含有澱粉質,所以要用小火來煮,尤其燜煮時更要隨時翻動一下鍋內,以防底部焦掉巴鍋。 ★咖哩塊本身就有鹹味,之後調味要注意。 4,316 瀏覽 2015/05/05 發表