提拉米蘇
描述
份量：1L保鮮盒*2 + 0.5L保鮮盒*1
這是個不容易失敗的甜點，但建議要有電動攪拌機幫忙打發蛋白及奶油會比較輕鬆。
這次範例自己本來就預設要用湯匙挖來吃，所以沒有把奶油打發得很硬，歡迎大家試試看囉!
步驟
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蛋黃*4+糖75g隔水加熱打到發白(水溫40~60℃即可，用手摸為熱但不會燙的溫度)
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馬斯卡彭乳酪在室溫回溫，分2次加入拌勻，第1次先加一半拌勻後再加入剩下的一半拌勻 (攪拌時乳酪會一塊一塊的，但務必在此步驟拌勻)。 攪拌均勻後加入香草(香草可省)
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鮮奶油75g打發，分3次拌入(輕輕攪拌，避免壓走鮮奶油中的空氣)
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蛋白*4打發，分3次拌入(避免壓走蛋白中的空氣) (打發的程度：鍋子倒扣蛋白都不會掉下來)
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咖啡+蘭姆酒先調好，因為餅乾會持續吸收餡料內的水分，所以手指餅乾"沾"過就好，切勿"泡"過，
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手指餅乾"沾"過蘭姆酒咖啡後擺放於容器底部
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把餡料倒入，再鋪一層沾過咖啡的手指餅乾，再倒入餡料
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先不撒可可粉，放入冷藏至少半小時，要吃的時候再撒可可粉
小撇步
1. 馬斯卡彭乳酪不要用攪拌器打，容易油水分離，建議用刮刀邊壓邊攪
2. 奶油要冰冰的打，否則也會油水分離，奶油打得越硬，成品越不容易塌
