提拉米蘇


Vicky Wang
3 食譜 15 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

份量:1L保鮮盒*2 + 0.5L保鮮盒*1
這是個不容易失敗的甜點,但建議要有電動攪拌機幫忙打發蛋白及奶油會比較輕鬆。
這次範例自己本來就預設要用湯匙挖來吃,所以沒有把奶油打發得很硬,歡迎大家試試看囉!

食材
餅乾底
依容器而定
適量
依個人喜好添加
餡料
4顆
4顆
75g
75g
提味用, 適量
  • 1
    蛋黃*4+糖75g隔水加熱打到發白(水溫40~60℃即可,用手摸為熱但不會燙的溫度)
  • 2
    馬斯卡彭乳酪在室溫回溫,分2次加入拌勻,第1次先加一半拌勻後再加入剩下的一半拌勻 (攪拌時乳酪會一塊一塊的,但務必在此步驟拌勻)。 攪拌均勻後加入香草(香草可省)
  • 3
    鮮奶油75g打發,分3次拌入(輕輕攪拌,避免壓走鮮奶油中的空氣)
  • 4
    蛋白*4打發,分3次拌入(避免壓走蛋白中的空氣) (打發的程度:鍋子倒扣蛋白都不會掉下來)
  • 5
    咖啡+蘭姆酒先調好,因為餅乾會持續吸收餡料內的水分,所以手指餅乾"沾"過就好,切勿"泡"過,
  • 6
    手指餅乾"沾"過蘭姆酒咖啡後擺放於容器底部
  • 7
    把餡料倒入,再鋪一層沾過咖啡的手指餅乾,再倒入餡料
  • 8
    先不撒可可粉,放入冷藏至少半小時,要吃的時候再撒可可粉
小撇步

1. 馬斯卡彭乳酪不要用攪拌器打,容易油水分離,建議用刮刀邊壓邊攪
2. 奶油要冰冰的打,否則也會油水分離,奶油打得越硬,成品越不容易塌

2015/05/05 發表 1.7 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Vicky Wang
3 食譜 15 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多提拉米蘇的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

份量是共2.5L嗎?

3 years ago
user_avatar
作者回應

yes!

2 years ago
user_avatar

看起來好好吃呦!

4 years ago

大家都在查

燒肉壽喜燒水果奇異果涼拌小黃瓜火龍果3M真空保鮮盒臭豆腐便當奇亞籽芒果土豆紅豆泡麵獅王洗碗精鮑魚蜂蜜鳳梨酥WMF快力鍋水波爐減肥餐南瓜濃湯芭樂飛利浦IH電子鍋素食秋葵拉麵滷味壽司芋頭早午餐洛神花牛肉麵百香果披薩普格義大利麵醬迷迭香鑄鐵鍋史雲生雞湯檸檬蛋捲馬卡龍鳳梨舒肥機棉花糖冰淇淋微波爐虎牌電子鍋枸杞Bosch廚師機

提拉米蘇 份量:1L保鮮盒*2 + 0.5L保鮮盒*1 這是個不容易失敗的甜點,但建議要有電動攪拌機幫忙打發蛋白及奶油會比較輕鬆。 這次範例自己本來就預設要用湯匙挖...