手工的香蔥肉包❤!!!

2015/05/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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手工的香蔥肉包❤!!!
偶而有時間, 想做做手包香蔥肉包❤!!!
雖然包的沒有很專業,但是,用心手做的香蔥肉包,與家人一起吃起來,特別的好安心,好美味!!~

食材 (10 人份 120 分鐘

餡料
餡料 所有材料拌勻醃
豬絞肉 500g
青蔥切碎 7-8根約100g
蒜泥 2小匙
胡椒粉 酌量
鹽巴 2g
米酒 1湯匙
香油 酌量
素蠔油 酌量
醬油 酌量
太白粉 少許適量
麵皮食材
中筋麵粉 500g
細砂糖 20g
2g
酵母粉 3g
溫水 220g
橄欖油 30g
  • 1 做餡料]:豬絞肉約500g
  • 2 先將青蔥洗淨去根
  • 3 將蔥切碎成小段
  • 4 加入蒜泥
  • 5 加入豬絞肉
  • 6 加入胡椒粉
  • 7 加入鹽巴
  • 8 加入酌量的米酒 (可依各人喜好增減)
  • 9 加入酌量的香油 (可依各人喜好增減)
  • 10 加入酌量的醬油和素蠔油 (可依各人喜好增減)
  • 11 少許適量的太白粉
  • 12 將所有餡料材料攪拌均勻,用保鮮膜包起來,放冰箱醃半小時即可備用
  • 13 [包子麵皮做法]:用一只大鋼盆,放進秤重好的中筋麵粉500g
  • 14 加入細砂糖
  • 15 加入鹽
  • 16 加入酵母粉-Fleischmann's Yeast Bread Machine (鹽和酵母粉要隔開放置,避免直接接觸以免影響發酵)
  • 17 如照片
  • 18 加入橄欖植物油 (玄米油, 沙拉油等液態油都可以)
  • 19 加入溫水,溫暖不燙手的水溫,以35度不超過40度為佳
  • 20 將溫水慢慢到入麵粉料中
  • 21 用橡皮括刀混合攪拌均勻
  • 22 用手輕揉麵團
  • 23 搓揉成一個光滑麵糰
  • 24 放入鋼盆
  • 25 麵糰用濕紙巾布或錫雹紙蓋著
  • 26 放在烤箱或微波爐溫暖處+1杯熱水,靜置一個小時讓它發酵,等到麵團為1.5-2倍大
  • 27 [手包香蔥肉包]:發酵完成的麵糰 & 醃冰後的香蔥豬絞肉餡料
  • 28 將麵團用括刀切分成 12等份,依個人喜好分成不等的大小皆可
  • 29 輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓,揉成十二顆小麵糰,放置烤盤上,就可來做手包香蔥肉包整形步驟.
  • 30 在蒸籠上,準備烘焙紙
  • 31 麵團橄成圓形薄皮,每份小麵團皆桿開
  • 32 用湯匙挖適量的香蔥豬絞肉餡料
  • 33 將香蔥豬絞肉餡料,放在麵皮中間部位
  • 34 將香蔥豬絞肉餡料起來,將邊緣的麵皮往中心靠攏,捏出皺摺裙擺,中心的開口,以十字捏合起來即可.捏的不是很美~但自己吃,手做很開心~
  • 35 將已整形切好的手包香蔥肉包,放置於鋪好烘焙紙的蒸籠上
  • 36 陸續依依將所有包子包好香蔥攪肉餡料,約可做出 12個手包香蔥肉包❤!!!
  • 37 放杯熱水在微波爐內或溫暖處.手包香蔥肉包放進去進行2次發酵約20 分鐘
  • 38 等20分鐘後,手包香蔥肉包約發 1.5 倍大.就可以開始蒸囉!
  • 39 將電鍋內放約2杯水,蒸到水開始滾
  • 40 蒸籠放上面去蒸
  • 41 蓋蒸籠蓋子,約蒸15分鐘後.電鍋會自動跳起來.蒸好的包子不要馬上掀蓋,在電鍋裡,靜置十分鐘,就完成了!
  • 42 蒸好後,拿出待涼.
  • 43 是營養健康的手包香蔥肉包❤!!!
  • 44 內餡多多的手包香蔥肉包,餡料裡還包裹著鮮甜味美的湯汁~
  • 45 雖然包餡的技巧,沒有包的很專業~
  • 46 但是,自己動手做的香蔥肉包,愛心滿滿滴!!!~
  • 47 手工的香蔥肉包❤!!!與家人一起吃起來,好安心,真得好美味唷!!
  • 48 Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*包子麵皮食材: 約可做出 12個手包香蔥肉包❤!!!

*橄欖油:可以用玄米油, 沙拉油等液態油都可

*餡料:將所有材料拌勻醃半小時即可

*餡料:青蔥,胡椒粉,米酒,香油,醬油:可依各人喜好增減

*電鍋蒸好的包子不要馬上掀蓋,在電鍋裡,靜置十分鐘

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