蟹肉棒玉米蒸蛋 阿渝師~美味廚房 80 食譜 206 粉絲 追蹤 216 說讚 一起做 讚 收藏 描述 嫩嫩軟軟的蒸蛋,很難做嗎? 很多人說不是太硬、就是水很多不凝固! 我的方法很簡單,喜歡的話,一起試試看吧! 食材 蛋 3個 蟹肉棒 3條 三色豆 少許 圓形魚板 4個 鹽 1小匙 水 適量 太白粉水 1湯匙 步驟 蛋打散加鹽,打均勻。蟹肉棒切小丁。 蛋液加水,蛋1:水2,很重要!拌勻後,用小濾網濾掉雜質,加太白粉水,拌勻。 鍋中燒少許熱水,水滾放上架子,把蛋放進去蒸,蓋子留小縫,中小火慢慢蒸。 中途用筷子試熟度,熟了就熄火。加入三色豆、蟹肉棒丁、魚板,悶1分鐘就好。 小撇步 蛋:水 = 1:2哦! 可以把蛋打在量米杯裡,方便量水份!我都是用蛋殼量的,1顆蛋殼,量二次! 如果只有周圍凝固,就用湯匙全部攪拌均勻,再蒸一下,就會全部凝固了! 9,394 瀏覽 2015/05/03 發表