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嫩嫩軟軟的蒸蛋,很難做嗎?
很多人說不是太硬、就是水很多不凝固!
我的方法很簡單,喜歡的話,一起試試看吧!

食材
3個
蟹肉棒
3條
三色豆
少許
圓形魚板
4個
1小匙
適量
太白粉水
1湯匙
  • 1
    蛋打散加鹽,打均勻。蟹肉棒切小丁。
  • 2
    蛋液加水,蛋1:水2,很重要!拌勻後,用小濾網濾掉雜質,加太白粉水,拌勻。
  • 3
    鍋中燒少許熱水,水滾放上架子,把蛋放進去蒸,蓋子留小縫,中小火慢慢蒸。
  • 4
    中途用筷子試熟度,熟了就熄火。加入三色豆、蟹肉棒丁、魚板,悶1分鐘就好。
小撇步

蛋:水 = 1:2哦!
可以把蛋打在量米杯裡,方便量水份!我都是用蛋殼量的,1顆蛋殼,量二次!

如果只有周圍凝固,就用湯匙全部攪拌均勻,再蒸一下,就會全部凝固了!

2015/05/03 發表 6,156 瀏覽
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