地瓜樹幹蛋糕

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將6個小巧的花型海綿蛋糕疊起來,抹鮮奶油、再擠上帶點蜂蜜香氣的地瓜泥裝飾,搖身一變成為可愛的樹幹蛋糕,省去製作瑞士捲等待定型的時間,漂亮又美味~
(1條/6個模型的份量)

食材 60 分鐘

地瓜奶油
地瓜 200g
無鹽奶油 12g
鮮奶油 30g
蜂蜜 12g
海綿蛋糕
全蛋 60g(約1顆)
細砂糖 22g
低筋麵粉 22g
沙拉油 7g
表面裝飾
鮮奶油 200g
細砂糖 10g
防潮糖粉 適量
  • 1 首先需要準備六個直徑約8.4公分的矽膠製花型烤模。烤箱預熱至200度C(約400度F)。
  • 2 地瓜蒸30分鐘(電鍋外鍋約1杯半的水)使其變軟。預留50g切成小丁,作為裝飾用。再趁熱去皮並壓成泥(壓成泥後的地瓜應有150g的重量),加入無鹽奶油後充分攪拌均勻,放涼備用。
  • 3 將地瓜泥、鮮奶油、蜂蜜倒入攪拌盆中,以打蛋器攪拌製作成地瓜奶油,再倒入裝有星形擠花嘴的擠花袋中。
  • 4 全蛋與細砂糖倒入攪拌盆中,以50度C的熱水隔水加熱,同時用攪拌器打發,蛋液加熱至人體皮膚溫度左右後,從熱水中取出,再打發至泛白為止。
  • 5 低筋麵粉過篩後倒入(3)中,以橡膠刮刀從盆底翻切拌勻。倒入沙拉油混合均勻後,等量的倒入模型中,放入烤箱以200度C烤10~12分鐘,放涼後脫模。
  • 6 將鮮奶油200g+細砂糖10g倒入攪拌盆中打至七分發(大概是可用打蛋器舀起來的程度)。
  • 7 將(5)的鮮奶油與裝飾用的切塊地瓜,從(4)完成的6個花型小蛋糕背面填進中央凹洞處,小蛋糕背面也要整個塗滿鮮奶油。
  • 8 將6份全部堆疊起來,黏好後橫放,並在整個蛋糕周圍塗上鮮奶油。
  • 9 將(2)的地瓜奶油擠在(7)的上面,剩下的鮮奶油再擠在最上層,最後將剩餘裝飾用的地瓜丁撒上去,並撒上糖粉即完成。
  • 10 地瓜泥搭配柔軟的海綿小蛋糕,簡單的組合,卻更能品嘗出單純的美味。 若不想吃那麼多鮮奶油,也可以將拌合地瓜泥時會使用到的鮮奶油30g換成牛奶喔!
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2015/04/30 發表 1.1 萬 瀏覽

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