地瓜樹幹蛋糕
描述
將6個小巧的花型海綿蛋糕疊起來，抹鮮奶油、再擠上帶點蜂蜜香氣的地瓜泥裝飾，搖身一變成為可愛的樹幹蛋糕，省去製作瑞士捲等待定型的時間，漂亮又美味～
(1條/6個模型的份量)
時間
60
分鐘
熱量
食材
步驟
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首先需要準備六個直徑約8.4公分的矽膠製花型烤模。烤箱預熱至200度C(約400度F)。
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地瓜蒸30分鐘（電鍋外鍋約1杯半的水）使其變軟。預留50g切成小丁，作為裝飾用。再趁熱去皮並壓成泥（壓成泥後的地瓜應有150g的重量），加入無鹽奶油後充分攪拌均勻，放涼備用。
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全蛋與細砂糖倒入攪拌盆中，以50度C的熱水隔水加熱，同時用攪拌器打發，蛋液加熱至人體皮膚溫度左右後，從熱水中取出，再打發至泛白為止。
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低筋麵粉過篩後倒入(3)中，以橡膠刮刀從盆底翻切拌勻。倒入沙拉油混合均勻後，等量的倒入模型中，放入烤箱以200度C烤10~12分鐘，放涼後脫模。
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將鮮奶油200g+細砂糖10g倒入攪拌盆中打至七分發（大概是可用打蛋器舀起來的程度）。
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將(5)的鮮奶油與裝飾用的切塊地瓜，從(4)完成的6個花型小蛋糕背面填進中央凹洞處，小蛋糕背面也要整個塗滿鮮奶油。
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將6份全部堆疊起來，黏好後橫放，並在整個蛋糕周圍塗上鮮奶油。
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地瓜泥搭配柔軟的海綿小蛋糕，簡單的組合，卻更能品嘗出單純的美味。 若不想吃那麼多鮮奶油，也可以將拌合地瓜泥時會使用到的鮮奶油30g換成牛奶喔！
小撇步
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